Introduction - lait pasteurisé et ESL
Pour ce qui est du lait pasteurisé et ESL, les considérations clés sont l'efficacité, la sécurité, la saveur et la maîtrise du comportement des matières premières lorsqu'elles subissent différents traitements thermiques et transformations. Nous pouvons vous aider à développer des procédés qui préservent la saveur et les caractéristiques naturelles du produit, tout en assurant la sécurité du consommateur et en respectant les exigences légales, grâce à notre expérience inégalée dans le traitement des produits laitiers réfrigérés et aux équipements de production les plus performants du marché.
Ligne pour lait ESL – unité bactofuge + pasteurisation
Saveur identique, durée de conservation prolongée
Le pasteurisateur de cette ligne est doté d’un séparateur à centrifugation intégré et peut également inclure un séparateur pour l’élimination des spores (généralement appelé bactofugation) pour réduire la charge microbienne. Cette technique prolonge la durée de conservation des produits et préserve la saveur du lait pasteurisé. Chaque ligne est personnalisée pour s’adapter aux préférences et aux besoins du client.
Ligne pour lait ESL – traitement à haute température
Flexibilité pour les produits UHT et ESL
La température de pasteurisation de cette ligne est supérieure à celle d’une ligne de lait pasteurisé classique, mais inférieure à celle d’une ligne de lait UHT. Elle cible les organismes (bacillus cereus) pour augmenter la durée de conservation, et peut offrir aux producteurs la possibilité de fabriquer des produits UHT et ESL sur la même ligne.
Ligne pour le lait pasteurisé
Des volumes élevés pour une sécurité optimale
Conçue pour des volumes de production élevés, cette ligne à l’épreuve du temps repose sur un pasteurisateur extrêmement fiable et performant. Elle est pensée pour maximiser la sécurité alimentaire, depuis les matériaux utilisés pour sa construction jusqu’au logiciel de traçabilité du système d’automatisation. Comptant des milliers d’installations dans les laiteries du monde entier, cette technologie a fait ses preuves.
La pasteurisation garantit la sécurité alimentaire et augmente la durée de conservation des produits
La pasteurisation est essentiellement utilisée pour prolonger la durée de conservation des produits, réduire leur détérioration et les rendre propres à la consommation. Toutefois, elle permet aussi de modifier les propriétés du produit fini. Par exemple, la pasteurisation du lait pour yaourt dénature les protéines, ce qui permet à la culture de yaourt de se développer, de rendre le produit plus visqueux et plus stable.
