Données clés
Système utilisé pour poursuivre le refroidissement des blocs et bâtonnets de fromage afin d'en stabiliser la forme
Le Tetra Pak® Système de saumurage D est optimisé en fonction des taux de production spécifiques à l'application, du temps de saumurage, de l'absorption de sel, de la température à cœur requise et de l'agencement du site. L'arrivée de saumure est située dans la même zone que l'alimentation en fromage. Le flux de saumure transporte ainsi le fromage vers la sortie. Le système peut être conçu en serpentin pour permettre le temps de saumure nécessaire.
Capacité
selon les spécificités du client
Applications
Fromage
Refroidissement des blocs et bâtonnets de fromage
Caractéristiques
Absorption de sel
Niveau de sel correct
Le niveau de sel cible est atteint étant donné que le fromage absorbe le sel lors du saumurage. Cela permet également la formation d'une légère croûte.
Conception flexible
La durée de saumurage est adaptée
Le débit de saumure entrant pénètre dans la même zone d'entrée du fromage. Le fromage est poussé vers la sortie. Le système peut être conçu en serpentin pour s'adapter à votre application spécifique.
Convoyeur de sortie
Nettoyage facile
Une fois le processus de saumurage fini, un convoyeur de sortie retire le fromage. Au fur et à mesure que le fromage se déplace dans le convoyeur de sortie, il passe sous une station de rinçage à la saumure et une lame d'air pour éliminer l'excès d'humidité.
Délai de saumurage réglable
Opération simplifiée
Possibilité de disposer d'un système de contrôle Allen Bradley ou Siemens. Cela permet de régler le débit de saumure qui, combiné à la longueur du réservoir, peut définir une durée approximative de saumurage.
Bac à particules fines
Réduction des particules fines
Une crépine située au niveau de la zone de débordement élimine les grosses particules de fromage.
Agencement adaptable
Adapté à votre usine
La taille du système de saumurage est conçue pour s'adapter à votre produit et à votre capacité de production. Il est possible de modifier l'agencement du système de saumurage en fonction de l'espace disponible dans votre usine.
