Food Matters Live

Agenda

29de junho

10:00 – 10:30 GMT. Como tendências e eventos influenciam a escolha do consumidor por opções de alimentos mais sustentáveis? – Gisele Gurgel, Diretora de Informações de Negócios e Análise da Tetra Pak. De acordo com o último Tetra Pak Index, a COVID-19 substituiu o meio ambiente como a preocupação número um dos consumidores. Ainda assim, o meio ambiente está à frente de qualquer outro tópico, até mesmo das questões econômicas. Os consumidores estão cada vez mais cientes do dilema entre a necessidade de um maior consumo de alimentos e o impacto em nosso planeta, tanto em resíduos de embalagens quanto de alimentos, e estão procurando empresas que os ajudem a resolver essa tensão. Nesta sessão, Gisele discutirá como as tendências domésticas foram aceleradas pela pandemia, com saúde e consumo responsável continuando a ser fundamentais.

Veja a agenda completa do dia 29 de junho.

30de junho

13:00 – 13:30 GMT. Estudo de caso sobre ingredientes sustentáveis 1 – Ola Ström, da Tetra Pak, e Bertrand Giorgi, da Tebrito Nesta sessão conjunta, Ola Ström, da Tetra Pak, e Bertrand Giorgi, da Tebrito, debaterão sobre o objetivo de tornar a proteína de insetos disponível para produtos alimentícios e, ao mesmo tempo, tornar o próprio inseto imperceptível. Desde a aprovação pela UE da proteína de inseto para consumo, há um grande desejo de explorar como podemos tornar isso uma realidade no setor. Ola Strom é Tecnólogo em Alimentos na Tetra Pak e Bertrand Giorgi trabalha como COO na Tebrito. Juntos, eles conduziram testes virtualmente e reuniram conhecimento para promover o desenvolvimento do setor. Nesta apresentação, eles compartilham o que aprenderam com os testes de produtos e as etapas que serão necessárias para iniciar a expansão.

Veja a agenda completa do dia 30 de junho.

Gisele Gurgel, Diretora de Informações de Negócios e Análise da Tetra Pak

Gisele Gurgel é responsável por Informações de Negócios e Análise e ocupa o cargo de Diretora na Tetra Pak Central Marketing, com sede em Modena, Itália.

A Gisele começou a trabalhar na Tetra Pak no Brasil há 20 anos e, desde então, morou e trabalhou em diferentes locais ao redor do mundo, bem como em várias funções em Vendas e Marketing.

Depois de acumular uma profunda experiência em mercados emergentes, liderando um projeto para disponibilizar alimentos nutricionais para consumidores de baixa renda na América Latina, Ásia, Oriente Médio e África, Gisele retornou à Itália em 2017 para liderar a equipe de informações de marketing direcionados para a era da análise digital e big data.

Gisele possui MBA pela ESPM (Escola Superior de Propaganda e Marketing) e Executive Global MBA pela Fundação Getulio Vargas (em hiato), ambas em São Paulo, Brasil.

Bertrand Giorgi, Diretor de Operações da Tebrito

Bertrand Giorgi é empreendedor que atua com insetos e apoia as partes interessadas ao longo da cadeia de valor alimentar com aplicações alternativas de proteínas e fertilizantes orgânicos como Diretor de Operações da Tebrito.

Ele acredita que a cadeia de valor alimentar pode ser mais eficiente e sustentável usando insetos como catalisadores para aumentar a biomassa amplamente disponível. Há uma necessidade urgente de proteína de qualidade alternativa inteligente para o clima ao longo da cadeia de valor de rações para peixes, gado e animais de estimação a aplicações em alimentos. O perfil de aminoácidos rico e equilibrado da proteína de insetos a torna um ingrediente sustentável e qualitativo para alimentar de forma sustentável uma população crescente com dietas em evolução.

Bertrand começou a atuar com consultoria de gestão com uma significativa exposição internacional. Ele identifica e converte oportunidades para tornar as oportunidades circulares uma realidade ao longo da cadeia de valor alimentar. Ele tem um mestrado em administração de empresas e em política.

Ola Ström, Tecnólogo de Alimentos da Tetra Pak

Ola Ström é Tecnólogo de Alimentos do Centro de Desenvolvimento de Produtos da Tetra Pak, em Lund, na Suécia. Ele trabalha na Tetra Pak há 15 anos e já trabalhou no desenvolvimento e formulação de medicamentos fitoterápicos.

Ola é responsável pela execução de testes de produtos do cliente, o que envolve planejamento, execução e relatórios com o cliente e os contatos locais para garantir que haja a quantidade certa de transferência de conhecimento e aprendizado. Ele também é responsável pela execução de projetos de desenvolvimento interno que dão suporte ao ecossistema de inovação, como o trabalho com startups. Mais recentemente, o foco de Ola tem sido em materiais à base de plantas e outras matérias-primas alternativas.