2018-09-18
WEBINAR ONLINE
Webinar: prazo de validade estendido: agregando valor ao leite pasteurizado
Tecnologias não térmicas, como a microfiltragem e a bactofugação, são cada vez mais usadas nos EUA para obter leite com prazo de validade prolongado e manter o sabor fresco preferido pelos consumidores. Falaremos sobre fatores e abordagens que estendem o prazo de validade do leite pasteurizado, incluindo qualidade do leite, temperaturas na cadeia fria, tecnologias de processamento não térmico e projetos de fábricas e equipamentos de laticínios.
PALESTRANTES
Carmen I. Moraru, Ph.D., professora, Departamento de Ciência dos Alimentos, Cornell University
Jean Pierre Berlan, diretor de vendas, processamento, Tetra Pak EUA e Canadá
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