Passo a passo com a Bachir Ice Cream, o rei do sorvete libanês

A Tetra Pak é uma peça fundamental para o sucesso da Sorveteria Libanesa Bachir. Mais do que apenas uma receita deliciosa de sorvete, a Bachir entende que a combinação de tecnologia de processamento otimizada e conhecimento das tendências de mercado é essencial para se destacar no cenário comercial. É por isso que a empresa mantém uma parceria sólida com a Tetra Pak.

Tendo celebrado 86 anos no mercado de sorvetes em 2022, a Bachir é conhecida como a principal produtora de sorvetes no Líbano, renomada por seus sabores ricos e textura suave. O negócio que começou como uma empresa familiar na pitoresca vila montanhosa de Bikfaïya, no coração do Líbano, é agora uma marca internacionalmente reconhecida, gerenciada pela segunda e terceira gerações da família, e conta com duas lojas no Brasil, localizadas nos bairros dos Jardins e da Vila Nova Conceição, na capital paulista.  

Quando a Bachir começou, em 1936, não havia freezers nem eletricidade na vila. Maurice Bachir, Gerente de Operações e Desenvolvimento de Negócios, relembra que seu avô e seu irmão cortavam blocos de gelo das montanhas e os isolavam para produzir sorvetes.  "No começo, eles tinham apenas os sabores de baunilha, chocolate e morango. Então minha avó colocava chantilly, creme batido com açúcar, por cima do sorvete. Foi assim que ficamos famosos", diz ele. 

Até 1965, a produção de sorvetes da Bachir era feita a mão, realizada nas instalações de Bikfaïya. Contudo, em 1980, uma mudança significativa ocorreu com a abertura de uma segunda loja em Beirute. Nos anos 1990, a empresa decidiu dar o próximo passo e buscou a parceria da Tetra Pak. "Eles instalaram uma fábrica totalmente nova com equipamentos para mistura, homogeneização, pasteurização e congelamento", diz Maurice. "Dessa forma, conseguimos começar a produzir sorvetes de uma forma mais consistente. Abrimos lojas por todo o Líbano. Foi um grande sucesso.”

Nos últimos 25 anos, a Bachir Ice Cream mantém uma parceria estreita com a Tetra Pak, colaborando de forma contínua. A família Bachir investe consistentemente em novas tecnologias de processamento e mantém-se atualizada com as tendências de mercado. Em 2016, Maurice e seu irmão Pierre Bachir, Gerente de P&D da empresa, visitaram o Centro de Desenvolvimento de Produtos da Tetra Pak em Aarhus, Dinamarca, especializado em sorvetes. "Em quatro dias, adquirimos anos de experiência em sorvetes e um mar de conhecimento em um ambiente de aprendizado maravilhoso", observa Pierre. 

Hoje, a Bachir Ice Cream opera com uma impressionante gama de equipamentos de processamento, incluindo congeladores contínuos, homogeneizadores, pasteurizadores, misturadores e um dosador de ingredientes, adquirido em resposta à crescente demanda do mercado por inclusão de ingredientes em pedaços nos sorvetes.  "Temos um ditado que diz que tudo caro no começo acaba sendo barato a longo prazo", diz Maurice. 

"Quando você compra uma máquina boa, está comprando uma máquina que vai durar para a vida toda, graças à qualidade. Já testamos as máquinas da Tetra Pak por, pelo menos, os últimos 25 anos. Testamos várias máquinas com a mesma receita e os equipamentos da Tetra Pak produzem um resultado com uma qualidade muito melhor. Além disso, o acompanhamento e a presença da equipe da Tetra Pak são excelentes, eles estão realmente aqui para nos ajudar com suporte e treinamento."  

Com 20 sabores de sorvetes libaneses em seu portfólio, a Bachir Ice Cream é líder de mercado, com baunilha, chocolate e morango entre os sabores mais populares, vendidos principalmente em suas 40 lojas. Apesar das fronteiras temporariamente fechadas devido à situação na Síria, a empresa está comprometida em expandir sua presença. "O próximo passo é abrir mais pontos de venda e expandir para cobrir todo o Líbano, introduzir mais sabores e oferecer um melhor atendimento ao cliente. Queremos crescer a cada ano, e já estamos dando passos sólidos", diz Maurice. 

O Sorvete Bachir foi fundado pelos irmãos Maurice e Edward Bachir na pequena cidade de Bikfaïya em 1936, que se casaram com duas irmãs, Marie-Antoinette e Yvette Bejjani. Os quatro começaram a fazer sorvetes no quintal da casa em que viviam. Atualmente, o Sorvete Bachir vende 20 sabores diferentes em mais de 50 lojas espalhadas pelo mundo. A segunda e terceira gerações da família administram, com sucesso, o negócio.

_{Sobre a Tetra Pak}   

_{A Tetra Pak é líder mundial em soluções para processamento e envase de alimentos. Atuando próximo aos clientes e fornecedores, oferece produtos seguros, inovadores e ambientalmente corretos, que a cada dia satisfazem as necessidades de centenas de milhões de pessoas em mais de 160 países ao redor do mundo. Com mais de 25.000 funcionários, a Tetra Pak acredita na liderança da indústria responsável e em uma abordagem sustentável dos negócios. O slogan “PROTEGE O QUE É BOM™" reflete a visão de disponibilizar alimentos de forma segura onde quer que seja.} 

_{Informações para a imprensa}  

_{Néctar Comunicação Corporativa – tetrapak@nectarc.com.br}