2024-10-14
Nutricionista Phd e Diretora Científica dá dicas de como ler os rótulos das bebidas em caixinha
Os rótulos de bebidas que são envasadas em embalagens longa vida fornecem informações importantes sobre um produto, como detalhes nutricionais, indicações de uso, orientações de preparo e armazenamento, identificação da marca e do fabricante, quantidade de bebida contida na embalagem, lista de ingredientes, além de data de validade.
É possível entender se um suco em caixinha é ou não natural? Se ele é ou não saudável? A nutricionista Phd e Diretora Científica, Dra. Carolina Pimentel, dá dicas sobre como interpretar as informações disponibilizadas nas bebidas em embalagem cartonada para melhor compreensão da bebida ali contida.
Além do suco, bebidas na forma de néctar ou refresco podem ser encontradas em embalagens longa vida. E existem diferenças significativas para classificá-las em uma destas categorias.
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), órgão responsável pelo registro, padronização, classificação, inspeção e fiscalização da produção e do comércio de bebidas, traz a seguinte definição para sucos, néctares e refrescos ou bebidas de fruta:
Suco integral: 100% de fruta submetida ao adequado processamento tecnológico. Não pode ter adição de açúcar.
Néctar: suco, polpa e/ou extrato vegetal diluídos em água. A porcentagem de suco presente na bebida pode estar entre 10% e 50% dependendo da fruta e pode haver presença de açúcar e/ou edulcorante.
Refresco ou Bebida de Fruta: Suco, polpa e/ou extrato vegetal diluídos em água. A porcentagem de suco presente na bebida pode estar entre 5% e 30% e pode haver presença de açúcar e/ou edulcorante.
“A embalagem longa vida pode conter qualquer uma destas bebidas. É importante entender que a caixinha não determina a composição do produto. Na verdade, esse tipo de embalagem conta com tecnologia que dispensa o uso de conservantes e protege o alimento da luz, do oxigênio e da umidade. Então, é realmente importante ler o rótulo para entender qual o alimento contido na embalagem”, explica Carolina Pimentel. A Dra. indica, ainda, que quanto mais vitaminas, minerais, fibras e proteínas esse alimento tiver, melhor a sua densidade nutricional.
A engenheira de alimentos Fernanda Miguel, que é Gerente Sênior de Resolução de Problemas da Tetra Pak, empresa que criou a tecnologia do envase asséptico e as embalagens cartonadas, explica um pouco a tecnologia por trás das caixinhas e de que forma elas são capazes de proteger e manter as propriedades de qualquer bebida, seja ela um suco, néctar ou refresco.
“Hoje, a composição da embalagem que a empresa disponibiliza ao segmento de alimentos e bebidas é a seguinte: papel-cartão (75%), plástico (20%) e alumínio (5%). A espessura do alumínio é oito vezes mais fina que a de um fio de cabelo humano. Elas são responsáveis por proteger o alimento da luz, do oxigênio e da umidade”, afirma Fernanda.
As soluções de processamento e envase desenvolvidas pela empresa, que detém a maior parte do mercado de embalagens cartonadas dentro do setor de alimentos e bebidas, combinam equipamentos que utilizam as tecnologias de tratamento térmico e envase asséptico (sem contato com o ar e o ambiente externo) à estrutura da embalagem.
A pasteurização é o tratamento térmico empregado na produção de sucos com objetivo principal de inativar as enzimas naturalmente presentes nas frutas que podem gerar oxidação e alteração de cor, eliminado também os microrganismos, no caso dos sucos em geral, e feita a 95ºC/30s. Já os produtos a base de soja passam por tratamento UHT, ultra alta temperatura, a 137ºC/17s. Fernanda explica que se soma a este processo o envase asséptico, que é feito de forma totalmente mecanizada, sem contato manual, em ambiente e embalagens estéreis.
“Toda a tecnologia, desde o tratamento térmico empregado, envase em condições assépticas e as camadas que compõem as caixinhas, é o que assegura a proteção do alimento em todas as etapas do processo de fabricação até o momento de consumo, sem a necessidade do uso de conservantes ou refrigeração antes da abertura da caixinha, seja de um suco, néctar ou refresco”, explica.
Desde a lateral da caixinha à parte frontal, há importantes informações sobre as bebidas.
Na parte frontal da embalagem, há um painel central que esclarece se a bebida é um suco integral, refresco ou néctar e a concentração de suco de fruta ou polpa de fruta e/ou vegetal contida no produto.
A lateral costuma trazer a tabela nutricional, com a porção recomendada, calorias e nutrientes, o que, a depender da marca, também pode constar na parte traseira.
Além disso, há a lista de ingredientes, disponibilizada em ordem decrescente (ou seja, o primeiro ingrediente da lista é o que é detectado em maior quantidade naquele alimento).
No site da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), é possível acessar a plataforma Olho na Lupa, uma iniciativa de 11 associações ligadas à indústria e ao varejo de alimentos e bebidas que visa informar e educar o consumidor brasileiro sobre a nova rotulagem de alimentos. Explica de forma didática ao consumidor como ler e compreender as informações dos rótulos dos alimentos.
Além de observar as informações todas dos rótulos, é muito importante atenção às condições da embalagem.
Fernanda Miguel, da Tetra Pak, indica que é essencial no momento da compra e do consumo observar as condições da embalagem, checar se ela está danificada, amassada, furada, rasgada, violada, estufada, bem como se está vazando ou com marcas de umidade.
“Cada tipo de alimento deve ser armazenado seguindo as indicações da embalagem. Esse cuidado garante o armazenamento correto em casa, considerando questões como umidade, temperatura e exposição à luz”, explica, ainda, a engenheira de alimentos.
Sobre a Tetra Pak
A Tetra Pak é líder mundial em soluções para processamento e embalagem de alimentos. Atuamos próximo aos nossos clientes e fornecedores, proporcionando acesso a alimentos seguros e nutritivos para centenas de milhões de pessoas em mais de 160 países todos os dias.
Com mais de 24 mil funcionários em todo o mundo, nos comprometemos a tornar os alimentos seguros e disponíveis em todos os lugares, e prometemos proteger o que é bom: alimentos, pessoas e o planeta.
Informações para a imprensa
Néctar Comunicação Corporativa – tetrapak@nectarc.com.br