50 anos de inovações
Como os clientes se beneficiam do espírito inovador da Tetra Pak
Soluções de última geração e tecnologia de ponta – essas são as coisas que estão no centro do que a Tetra Pak faz. Mas não é inovação pela inovação: ela é impulsionada pelas necessidades do cliente. Lammert Bloemsma está na Tetra Pak há 20 anos e agora gerencia o departamento de desenvolvimento de produtos e aplicativos.
“Não desenvolvemos apenas equipamentos, também analisamos diferentes aplicações – como podemos fazer um tipo de queijo de uma maneira diferente? Que outros processos podemos usar para produzir um determinado queijo? Não se trata apenas de aço inoxidável, trata-se também de tecnologia.”
Uma abordagem colaborativa para inovação
Então, como a Tetra Pak trabalha com os clientes para desenvolver novas soluções? Acontece que é um ato de equilíbrio, e a parceria é a resposta perfeita.
“Com o queijo, pode ser bastante difícil desenvolver algo que seja preciso do ponto de vista do tempo. Você sempre tem que tomar cuidado para não ir longe demais ou ser muito convencional. Tivemos ideias inovadoras transformadas em grandes projetos, mas também houve momentos em que nossas ideias eram muito visionárias. Deve haver um equilíbrio entre nossa curva de desenvolvimento e a curva de interesse do cliente. As curvas não devem ser uma correspondência exata, porque não haveria inovação, mas também não devemos estar muito à frente. Por isso tentamos desenvolver e inovar de perto com os clientes, e incluí-los como parceiros no projeto. Dessa forma, eles podem contribuir para a solução e influenciar as decisões.”
Em outras palavras, uma abordagem colaborativa para a inovação ajuda a criar soluções que se alinham às necessidades do mercado. O envolvimento do cliente também é um aspecto fundamental no trabalho de Aaron Nutsford. Ele é gerente comercial de cheddar e muçarela, e sua equipe tem três funções principais: oferecer suporte de vendas como especificações de máquinas e cotações; gerenciar o portfólio de produtos, que inclui todo o ciclo de vida do produto e temas como higiene, segurança de alimentos e sustentabilidade; e apoiar os clientes desde o conceito até a conclusão com soluções de linha técnica.
“A inovação é uma parte fundamental do que toda a nossa equipe faz, e temos um processo que mapeia e captura as necessidades de inovação e desenvolvimento dos clientes e mercados. Existem quatro áreas principais: o ciclo de vida do produto; a criação do produto, que trata do desenvolvimento de novos produtos, e ferramentas para capturar as necessidades de desenvolvimento técnico e as necessidades de desenvolvimento de produtos.”
Joanna Ilczyszyn, que também é gerente comercial, mas das categorias de queijos semiduros e frescos, acrescenta:
“O processo de PDN, necessidades de desenvolvimento técnico, trata da captura de dados dos mercados e produtores e a conversão deles em soluções. Em seguida, priorizamos esses desenvolvimentos potenciais, olhamos para eles de diferentes perspectivas e indicamos o produto que gostaríamos de desenvolver. Ao fazer isso, precisamos nos fazer perguntas como “o que isso traz para o mercado?“ e “é isso que os produtores realmente queriam?“.“
Uma dessas necessidades capturadas foi um pedido de um cliente que queria produzir queijo muçarela de tamanho pequeno. A equipe da Tetra Pak começou construindo um pequeno molde. Em seguida, foram realizados testes para garantir que os produtos pudessem ser removidos dos moldes e, quando os resultados foram satisfatórios, um novo produto nasceu. Outros exemplos incluem um cliente que queria centralizar os serviços em uma solução CIP e o desenvolvimento de uma peneira fina secundária para as soluções de esteira da Tetra Pak. Isso garante que menos soro de leite se perca para fins de economia, porque captura as partículas do soro de leite e as coloca de volta na esteira.
“Também desenvolvemos nosso próprio conceito de linha para fabricação de queijo tipo feta. É uma solução completa onde o queijo é envasado no final e coagula em nossa embalagem. E temos um projeto em andamento no qual estamos desenvolvendo um módulo que pode lidar com o corte de longos blocos de queijo, com cerca de um metro”, diz Joanna.
“Às vezes, somos motivados por informações de pesquisas de mercado, mas geralmente os projetos que priorizamos e colocamos no topo de nossos roteiros têm origem nas necessidades dos clientes. Por exemplo, recentemente analisamos tratamentos de superfície para fabricação de queijos em resposta a solicitações de clientes para remover revestimentos. Isso é sobre segurança de alimentos”, diz Aaron.
Mais ferramentas de inovação e outras parcerias
Embora uma palavra como “inovador” esteja intimamente ligada ao conceito de inovação, também é fundamental lembrar o que já existe. O material novo precisa ser compatível. Lammert diz novamente:
“É importante desenvolver de forma a tornar o material novo adaptável aos equipamentos existentes. Um benefício aqui é que prolongamos a vida útil do equipamento e o tornamos mais sustentável a longo prazo. Outra vantagem é que se torna um investimento menor para o cliente, porque ele pode comprar determinadas partes do equipamento ao invés de tudo de uma vez. E para nós, isso cria o benefício de um menor tempo para lançamento no mercado. Um projeto de desenvolvimento completo leva muito tempo e é caro. Mas quando desenvolvemos algo menor, como atualizações, podemos reduzir nosso tempo para lançamento no mercado. Quanto menores as etapas, menor o tempo para lançamento no mercado.”
A Tetra Pak colabora com várias universidades renomadas. Esta é outra parte importante da caixa de ferramentas de inovação. Aaron Nutsford explica:
“Fizemos uma quantidade significativa de testes e modelagem industrial com os principais clientes. Trabalhar com universidades melhora a velocidade de lançamento no mercado, fornece informações valiosas para expansão e prova de conceito.”
Outras parcerias incluem colaborações industriais, fabricantes e casas de ingredientes.
“Estamos trabalhando para proteger os parceiros e garantir que sejamos um balcão único de atendimento para nossos clientes.”
Além de informações e insights por meio de interações com consumidores, a pesquisa é uma fonte natural de inteligência de mercado. A Tetra Pak coopera com os principais fornecedores de inteligência da indústria de alimentos e também patrocina pesquisas. Informações sobre produção, padrões de consumo, áreas de crescimento e tendências de mercado são coletadas e compartilhadas com os clientes. E os insights também servem como uma entrada importante para o pipeline de inovação.
Reduzindo o impacto ambiental – e melhorando as operações
A busca por uma produção mais sustentável não é apenas uma questão de atender a demanda do consumidor e cumprir a legislação ambiental. É mais fundamental do que isso. A sustentabilidade às vezes pode ser vista como um tópico próprio, mas Lammert Bloemsma explica uma visão mais holística; um que vai além de ser reativo.
“A sustentabilidade não é um complemento. Deve ser – e está – incorporada em tudo o que fazemos. Sempre procuramos reduzir o tempo de limpeza, o consumo de energia e as perdas de produtos quando desenvolvemos algo novo. Isso não é apenas apoiar o meio ambiente, mas também tem um impacto positivo direto nas operações do cliente. Por exemplo, se pudermos reduzir o tempo de limpeza, usamos menos detergentes e aumentamos o tempo de atividade.”
Aaron Nutsford enfatiza a ligação entre impacto ambiental reduzido e operações mais eficientes.
“Estávamos tentando otimizar o resfriamento da muçarela. Então por que isso é importante? Bem, se pudermos ser mais eficientes lá, teremos menos salmoura para resfriar e limpar, teremos menos águas residuais para lidar. Portanto, isso também afeta positivamente o impacto ambiental e o desempenho operacional.”
Os benefícios da experiência e conhecimento
Lammert enfatiza o valor da experiência.
“Nossos tecnólogos de laticínios e engenheiros de automação estão na vanguarda e, em sua linha de trabalho, a experiência é o que realmente conta. Iniciar novos equipamentos, análises de causa raiz... quanto mais experiência você tiver, mais fácil será resolver certos desafios.” Além disso, a presença global e uma grande organização trazem muitas sinergias.
“Nas Américas, temos meia dúzia de tecnólogos que trabalham de perto com os clientes diariamente. E podemos aproveitar todas as nossas subcategorias de queijo, podemos extrair conhecimento para aplicações diferentes ou novas. E também tem todo o nosso portfólio. Podemos alavancar nossos especialistas e equipes em filtração, sorvete, alimentos preparados... por exemplo, estamos trabalhando com a equipe de filtração na fabricação contínua de coalhada. Em sorvetes, existem coisas como resfriadores em espiral, adição de ingredientes grandes e tecnologia de extrusão que podemos usar em nossas inovações. E, com isso, trabalhamos muito em queijo vegano com nosso centro de especialização em misturas – temos instalações de fábricas piloto e fizemos seminários onde fazemos, formulamos e provamos queijo vegano”, diz Aaron.
E as novas tecnologias?
“Uma parte do gerenciamento de portfólio de produtos é o desenvolvimento de novos produtos. Um exemplo é o dry cooker para muçarela. Investimos 20.000 horas de P&D, trabalhando com o pessoal de manutenção, tecnologias, clientes e universidades. É o primeiro de seu tipo, com medição em linha, dosagem de ingredientes, alta higiene e flexibilidade – é preparado para o futuro”, diz Aaron.
As ferramentas digitais se abrem para novos insights. Lammert exemplifica:
“Existem ferramentas de engenharia 3D que aumentaram a qualidade de nossos equipamentos e aprendizado de máquina que nos ajudam a analisar grandes quantidades de dados de uma maneira que nunca conseguiríamos fazer sozinhos. Com nossa equipe de cientistas de decisão, podemos encontrar correlações que, de outra forma, poderiam ser negligenciadas. Isso oferece grandes oportunidades para nossos clientes melhorarem o desempenho de suas fábricas.”
“Ao trabalhar com a Tetra Pak, você tem acesso a essa ampla gama de escopos. Estamos analisando toda a vida útil do seu investimento. Temos um histórico comprovado e centenas de anos de experiência combinados que podemos trazer para a jornada com nossos clientes”, conclui Aaron.
