Trocadores de calor tubulares de produto para produto: supreendentemente versáteis
Muitas pessoas envolvidas no processamento de alimentos e bebidas não estão cientes de quão versáteis os trocadores de calor tubulares de produto para produto (P2P) são. Mas apenas alguns dos produtos que estão sendo processados nesse equipamento são leite UHT, chocolate e leite com sabor, creme, bebida de iogurte, sucos com ou sem fibras, néctares, sopas, café e chá.
De fato, a Tetra Pak possui 8.000 produtos alimentícios diferentes em seu banco de dados e um grande número deles pode ser usado em trocadores de calor tubulares de produto para produto. Tudo, desde produtos de baixa a média viscosidade, é adequado. As exceções são poucas: produtos espessos, como concentrados de frutas, purês, cremes, molhos, pudins e iogurtes de colher.
Por outro lado, os trocadores de calor a placas são realmente limitados quando se trata de manusear produtos com fibras e partículas devido aos canais estreitos entre as placas. É aqui que os trocadores de calor tubulares se destacam. O produto flui com mais facilidade e o diâmetro dos tubos pode ser dimensionado de acordo com o produto.
Mais tempo entre a limpeza
Os designs tubulares também se destacam em laticínios no processamento de leite UHT. Um trocador de calor a placas processando leite a temperaturas de até 137-140 °C geralmente precisa ser limpo após cerca de dez horas devido à incrustação. Em comparação, um trocador de calor tubular (incluindo designs de produto a produto) pode continuar trabalhando por até 40 horas antes de precisar de limpeza.
As bebidas à base de plantas que são fortificadas com proteína também podem causar incrustações semelhantes devido à proteína que precipita do líquido como um sólido. Aqui, novamente, um trocador de calor tubular é uma boa opção se você deseja maximizar o tempo de produção. De fato, esse tipo de trocador de calor está se tornando cada vez mais popular para bebidas à base de plantas.
O leite pasteurizado comum não está sujeito às mesmas temperaturas altas que o leite UHT e tem diferentes demandas de limpeza. Os trocadores de calor tubulares também podem ser usados aqui, exceto no processamento de capacidades muito altas de mais de 60.000 litros por hora.
Embora a transferência de calor de produto para produto tenha sido um conceito familiar em trocadores de calor a placas desde a década de 1950, o uso da regeneração de produto para produto em trocadores de calor tubulares ainda é relativamente novo. Os fabricantes de alimentos geralmente não sabem o quão versátil é essa aplicação tubular.
Baixe o guia de limpeza no local
Baixe nosso guia gratuito “Limpeza no local – um guia para a tecnologia de limpeza no setor de processamento de alimentos”
