How a Bactofuge unit restored one dairy’s market share
When high bacteria content forced a large European dairy to overprocess its milk, the company found itself losing market share. The solution? Installing a Bactofuge unit. Not only did the new machine fix the problem; it helped the company regain its market leadership and also delivered an unexpected spin-off.
Como uma unidade bactofuga restaurou a participação no mercado de uma produtora de lácteos
Quando o alto nível de bactérias obrigou uma grande produtora de lácteos europeia a processar excessivamente o leite, a empresa começou a perder participação de mercado. A solução? Instalação de uma unidade Bactofuge. A nova máquina não apenas solucionou o problema, mas também ajudou a empresa retomar sua liderança no mercado e também trouxe um benefício inesperado.
O alto nível de bactérias no leite cru pode ter diversas causas, como longas distâncias de transporte ou armazenamento inadequado em baixa temperatura. Para as produtoras de lácteos, isso pode se tornar um grande desafio.
Uma grande produtora de lácteos na Europa tentou resolver o problema pasteurizando o leite entre 80 e 85 °C, cerca de 10 °C acima do padrão da indústria. Além de gerar custos mais altos com energia, esse processo também causou um sabor indesejado no leite pasteurizado.
O sabor indesejado fez com que o leite perdesse popularidade entre os consumidores, levando a empresa a perder participação de mercado para os concorrentes.
“A produtora de lácteos entrou em contato conosco e o problema foi imediatamente identificado. Para garantir uma vida útil adequada, eles estavam pasteurizando a 10 graus a mais do que o normal” explica Rolf Månsson, especialista sênior em separação da Tetra Pak. “Isso fez com que o leite apresentasse um odor e sabor diferentes, e os consumidores não gostaram.”
A instalação de uma unidade Bactofuge permitiu à produtora de lácteos reduzir o teor de bactérias no leite e ajustar a temperatura de pasteurização para os níveis normais. Com o apoio da Tetra Pak, o leite foi então reembalado e relançado. O impacto foi imediato.
“Eles dominaram o mercado. O novo leite tinha um sabor excelente e, com a embalagem renovada, fez um enorme sucesso”, afirma Månsson.
As boas notícias não pararam por aí. As proteínas e bactérias removidas produziram um concentrado que, quando tratado termicamente com leite para iogurte, melhorou a textura e o sabor do iogurte da produtora de lácteos.
Portanto, investir em uma unidade Bactofuge não só resolveu o problema original, mas também proporcionou um iogurte de melhor qualidade para o cliente. “Foi uma verdadeira vitória em diversos aspectos”, diz Månsson.
Unidade Tetra Pak® Bactofuge
As unidades Tetra Pak® Bactofuge são tradicionalmente incorporadas no pré-tratamento do leite para queijo, onde os esporos ácidos típicos da manteiga (esporos anaeróbios) são removidos. As unidades Bactofuge também são usadas para melhorar a qualidade de produtos em pó, leite para consumo e creme, removendo esporos anaeróbios típicos, como Bacillus cereus.
