Aprimorando sua produção com a colaboração
Um antigo provérbio diz: “Se você quer ir rápido, vá sozinho; mas se você quer ir longe, vá com alguém.” A colaboração, em outras palavras, sempre leva mais longe. Essa é uma boa lição a ser considerada, especialmente se você trabalha em um setor competitivo como o de fabricação de sorvetes. Muitas vezes, o segredo para sair na frente é ter acesso à experiência, ao conhecimento especializado e aos recursos certos — o que exige estreita cooperação com os fornecedores dos quais você depende.
O que é necessário para criar uma colaboração sólida no atual setor de sorvetes e como obter o máximo de seus relacionamentos com os fornecedores? Fizemos essas perguntas aos especialistas da Tetra Pak que trabalham em estreita colaboração com produtores de sorvete em todo o mundo. Aqui, eles compartilham o que procurar em um fornecedor em potencial e como esses relacionamentos ajudam a enfrentar desafios e aproveitar oportunidades.
A jornada mais doce
Os produtores de sorvete geralmente recorrem a fornecedores externos, sendo a manutenção e o serviço uma das necessidades mais comuns. Em um setor com alta demanda sazonal, qualquer tempo de inatividade não planejado pode levar a perdas significativas. Por isso, é fundamental contar com suporte para manter a operação em funcionamento.
De acordo com Esdras Ferreira, gerente de contas de serviços da Tetra Pak, a cooperação estreita entre fabricantes e prestadores de serviços não é incomum no negócio de sorvetes. Muitos produtores ficam surpresos ao descobrir quanto podem melhorar suas operações com mais colaboração — seja para resolver problemas imediatos ou planejar melhorias de longo prazo. Ele recomenda considerar os recursos de serviço do fornecedor o mais cedo possível: Isso garante que seus fornecedores consigam atender às suas necessidades agora e no futuro.
“Vemos produtores de sorvete que estão em uma jornada de crescimento”, diz Esdras. “Eles começaram pequenos e fizeram parcerias com pequenos fornecedores, contando com prestadores de serviços especializados em seu mercado local. Mas, à medida que o produtor de sorvete se torna maior, ele tem demandas maiores para entregar a produção diária. Antigos provedores de serviços podem não ter capacidade para atender a essas novas demandas, impactando negativamente as operações.”
Parte do desafio que a Esdras vê são os produtores de sorvete que usam diferentes provedores de serviços para diferentes necessidades: um fornecedor para determinados tipos de peças, outro para componentes e outros para manutenção. “Eles podem ir a um fornecedor com um desafio e ouvir ‘ah, essa área não é problema meu’. À medida que a empresa cresce, torna-se essencial ter um parceiro capaz de responder a todo tipo de demanda, independentemente da área.
Bruno Gomes, especialista em portfólio de serviços da Tetra Pak, explica que muitos produtores de sorvete em crescimento supõem erroneamente que os fornecedores maiores serão “grandes demais” para suas necessidades. Na realidade, a situação é oposta. Um fornecedor global com um portfólio completo pode oferecer suporte a tudo: Um fornecedor global com portfólio completo pode oferecer suporte desde pequenas peças até manutenção preventiva completa da linha, além de assistência remota por telefone ou canais digitais.
“Ao avaliar o custo de um provedor de serviços, é importante lembrar-se de todos os itens pelos quais você está pagando”, diz Bruno. “Você não está apenas comprando serviços. Você está comprando disponibilidade e experiência. Você precisa de um parceiro que resolva desafios e atenda suas necessidades nos momentos críticos — mesmo à noite ou nos fins de semana. Não é apenas o que eles oferecem, mas como adaptam os serviços às demandas específicas da sua operação.
Uma receita para o sucesso
O mesmo vale para a escolha de fornecedores de ingredientes. Um vendedor local talvez não tenha uma oferta que possa atender adequadamente às suas necessidades à medida que sua empresa se desenvolve. “Um fornecedor de ingredientes menor pode oferecer, por exemplo, uma boa seleção de chocolates. Mas talvez não consigam lhe vender outros ingredientes importantes, como óleos ou estabilizantes”, diz Miranda Zhang, condutora de suporte de vendas de ingredientes da Tetra Pak.
Miranda também observa que os fornecedores locais podem não compreender as exigências da produção de sorvetes, o que compromete a escolha dos ingredientes. Por exemplo, é comum que as empresas de ingredientes ofereçam apenas leite em pó de aplicação geral, em vez de proteínas de leite funcionais desenvolvidas especificamente para sobremesas congeladas. Embora qualquer um deles possa ser usado em uma receita, um ingrediente lácteo específico para sorvete é projetado para proporcionar a cremosidade e a sensação na boca desejadas, além de funcionalidade, como maior resistência ao derretimento.
“Também é importante considerar que uma empresa que fornece apenas ingredientes não terá todo o contexto de produção”, acrescenta Miranda. “Eles conhecem seus ingredientes, mas não sabem como processá-los ou como eles funcionarão em diferentes tipos de equipamentos. Portanto, eles não conseguem oferecer o suporte necessário para implementar novos ingredientes da melhor maneira possível.
Na opinião de Miranda, a maior diferença se resume à estabilidade da cadeia de suprimentos. A escassez no mercado regional pode ter um grande impacto sobre os pequenos fornecedores. Um parceiro global, por outro lado, pode obter ingredientes de uma ampla rede em todo o mundo e terá o poder de compra para obter esses ingredientes a um preço melhor. Também têm experiência com regulamentações e tarifas de importação, assegurando uma cadeia de suprimentos estável.
Trabalhar com um fornecedor internacional também lhe dá acesso à experiência internacional. Miranda explica que as informações internacionais ajudam a antecipar tendências e a validar ingredientes já testados em outros mercados. Isso pode ser uma grande vantagem ao desenvolver seu próximo grande produto.
Thomas S. Karstensen, gerente de produto da Tetra Pak para atualizações de sorvete, concorda que a escolha do fornecedor pode ter um grande impacto quando se trata de desenvolvimento de produtos, especialmente para empresas que estão em uma jornada de crescimento. “Os maiores produtores de sorvete já têm suas próprias instalações de P&D para testes”, diz ele. “Mas os produtores de pequeno e médio porte dependem muito de seus equipamentos para a produção normal. Eles não podem interromper a produção de uma linha para testar novos produtos. Talvez eles tenham três semanas de inatividade no meio ou no final da temporada, mas também precisam realizar manutenção e revisão durante esse período, o que limita suas capacidades de desenvolvimento.”
Tanto Miranda quanto Thomas destacam o valor de um fornecedor que tenha os recursos e a capacidade de realizar testes de produtos em escala, bem como a experiência na produção de sorvetes para dar suporte à ideação e ao desenvolvimento de produtos. Isso pode facilitar a exploração de novos ingredientes e receitas, e pode até ser útil ao fazer outras melhorias em seu equipamento ou linha.
Alguns produtores podem estar considerando novas tecnologias para expandir sua oferta com outros tipos de produtos ou para melhorar as receitas existentes. Como explica Thomas, muitas vezes, é possível alcançar os mesmos resultados com atualizações na configuração existente, a um custo muito menor do que adquirir novos equipamentos.
As atualizações também podem ser uma maneira econômica de superar os desafios de produção e melhorar a eficiência operacional. “Por exemplo, a automação tem sido prioridade para muitos produtores de sorvetes.”, diz Thomas. “Como a rotatividade é um grande problema no setor atual, muitas fábricas querem automatizar seus equipamentos e facilitar a operação de linhas que antes eram manuais, reduzindo, assim, o custo de integração frequente de novos operadores.”
A capacidade de atualização é outra área com diferenças marcantes entre os provedores de serviços locais e globais. “Isso se resume à experiência”, explica Thomas. “Muitos fornecedores locais estão no mercado há apenas alguns anos. Talvez eles tenham feito a revisão de dois ou três freezers. Compare isso com um fornecedor como a Tetra Pak, que trabalha com produtores de sorvete há mais de 70 anos e atualizou centenas de freezers. Nossos clientes têm acesso a todo esse conhecimento. A diferença está entre apenas manter o equipamento funcionando e garantir que ele funcione melhor do que nunca.
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Independentemente de suas necessidades atuais ou de seus planos para o futuro, certifique-se de que você tem o conhecimento certo para impulsionar a produtividade, a lucratividade e a sustentabilidade. Estamos com você em todas as etapas: De contratos personalizados e ingredientes inovadores até atualizações que aumentam o desempenho do seu equipamento — estamos com você em cada etapa.
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