Como dissolver o açúcar com segurança, economia e confiabilidade

Fazer uma solução de açúcar geralmente é uma parte essencial do processo de produção e, para economizar dinheiro e tempo, os produtores de alimentos geralmente realizam a etapa de dissolução, evitando a compra e o transporte do açúcar pré-dissolvido.

No entanto, a dissolução contínua não é direta e os fabricantes enfrentam vários desafios. A fonte e a qualidade do açúcar variam, além do grau de refinamento. O açúcar varia de cristais brancos puros a uma substância quase negra, exigindo um refinamento adicional na fábrica. Até mesmo o tamanho dos cristais varia amplamente.

No topo disso, a poeira de açúcar pode ser explosiva; portanto, qualquer sistema de dissolução deve priorizar a segurança.

Seguro, econômico e confiável

"Nós nos perguntamos como poderíamos oferecer aos clientes a opção de produzir sua própria solução de açúcar continuamente", diz Pernilla Tofft, gerente de produtos, mistura e dosagem na Tetra Pak. “Transportá-lo pelos tubos para onde é necessário na fábrica economizaria mão de obra e seria muito mais conveniente para locais de produção de maior capacidade”.

A solução resultante, desenvolvida pela empresa da Tetra Pak, Miteco, é um método de injeção coaxial patenteado que é seguro, econômico e confiável. Funciona assim:

• O açúcar é continuamente coletado e transportado como pasta por tubos de 50 metros da fábrica para o sistema.
• O fluxo turbulento nos tubos dissolve parcialmente o açúcar a caminho do tanque de suspensão.
• Além do tanque de suspensão, uma câmara de dissolução final permite que apenas o açúcar dissolvido continue na produção, enquanto qualquer açúcar não dissolvido é devolvido ao tanque.

Economia de energia significativa

“Nossa tecnologia aumenta a segurança imediatamente, porque o açúcar pode ser armazenado fora da área de produção e é transportado em água, eliminando o risco de explosões”, explica Tofft.

Existem também grandes economias de energia. Como o açúcar começa a se dissolver antes de atingir o tanque de suspensão, uma temperatura mais baixa pode ser usada, o que não apenas economiza energia na fase de aquecimento, mas também na fase de resfriamento subsequente. Esse transporte hidráulico do açúcar também economiza energia, porque elimina a necessidade de transportar o açúcar pneumaticamente, usando um soprador do silo.

Outra vantagem é que um processo de tratamento de açúcar pode ser adicionado ao sistema para lidar com o açúcar de qualidade variável.

Conhecimento do processamento

“Nossa solução é baseada na experiência de muitos anos da indústria de CSD”, diz Tofft. “Garantimos que entendemos não apenas os desafios que a dissolução do açúcar apresenta, mas também as necessidades precisas e individuais de nossos clientes. A amplitude de nossa experiência significa que podemos aplicar soluções semelhantes a muitos outros produtos e processos.”