4 tips to help you choose the right high shear mixer
1. Maximize sua flexibilidade
Escolha um misturador que ofereça a maior flexibilidade possível, para que você possa usá-lo para uma ampla variedade de produtos, receitas e volumes. Principais recursos de aprimoramento de flexibilidade a serem observados:
- Volumes variáveis: a capacidade de mudar de produção em lote para semicontínua ou contínua, à medida que os volumes aumentam, sem novos investimentos significativos.
- Escalabilidade: a capacidade de obter qualidade consistente, independentemente do volume de produção
- Versatilidade do produto: a capacidade de produzir uma ampla gama de produtos, incluindo itens com diferentes teores de gordura, viscosidade e com ou sem partículas.
- Controle: a capacidade de prever e controlar os parâmetros de qualidade do produto, como tamanho e distribuição de gotas de óleo.
2. Fique de olho nos resultados
Para maximizar seus lucros em um negócio onde a concorrência é acirrada e as margens são estreitas, cada quilowatt de energia, cada minuto de produção e cada grama de ingredientes fazem a diferença. Faz sentido procurar uma solução de mistura que ofereça um baixo custo total de propriedade por quilo produzido. Procure um misturador que:
- Minimiza o tempo de mistura sem comprometer a qualidade do produto, por exemplo, evitando a sobrecarga da sua maionese
- Reduz o consumo de energia
- Otimiza a utilização de ingredientes como espessantes e estabilizadores, combinando um sistema de cisalhamento dinâmico com um método de mistura controlada.
3. Escolha o parceiro certo
Como produtor de produtos de emulsão a frio, é pertinente se associar a um fornecedor de soluções em vez de apenas a um fornecedor de equipamentos. Procure um parceiro que tenha uma tenha um entendimento detalhado dos desafios e complexidades que você enfrenta. Um que:
- Forneça uma solução completa, onde todos os componentes trabalhem em conjunto de forma ideal, desde o manuseio dos ingredientes até o envase.
- Pode personalizar seu misturador para incluir várias funcionalidades, como vácuo, aquecimento, resfriamento, corte, trituração, mistura suave etc.
- Pode prever tempos de mistura e tamanho de gota precisos com base em suas metas de qualidade e ajudar a reduzir os tempos de lote.
4. Não se esqueça da segurança de alimentos
A segurança de alimentos que você produz está constantemente em foco, à medida que você se esforça para proteger seus consumidores e a reputação da sua marca. Você pode manter o foco e minimizar os riscos escolhendo um fornecedor que:
- Tem um histórico comprovado em segurança de alimentos
- Oferece design de misturador higiênico (preferencialmente aprovado pela EHEDG)
- Utiliza apenas materiais de qualidade alimentar aprovados pela EFSA e FDA em seus equipamentos.
- Audita regularmente os fornecedores de componentes quanto à conformidade
- Fornece misturadores com um sistema de limpeza integrado (CIP) eficaz para todas as áreas de contato com o produto
Baixe o white paper Explorando o labirinto da maionese
E depois mergulhe fundo no tópico fazendo o download do nosso white paper: Navegando pelo labirinto da maionese: acabando com as suposições da produção.
