2017-10-27
AARHUS, DINAMARCA
White paper: Produção de sorvete com grandes inclusões
O mercado para produtos de sorvete no palito de qualidade gourmet está expandindo rapidamente para produtos com grandes inclusões. No entanto, ainda há muito espaço para melhorias na adaptação da produção da linha de extrusão desses deliciosos produtos.
Ao introduzir grandes inclusões no sorvete extrudado, o conteúdo da inclusão e a distribuição de partículas determinam a qualidade do produto, que também precisa ter a textura, o formato e a aparência geral exatos. O mercado para grandes inclusões é relativamente novo, e os métodos de produção variam. Para produtos inovadores de picolé extrudado, a extrusão vertical tradicional e o corte por fio não são ideais para o sorvete com grandes inclusões.
As tecnologias existentes se concentram nos desafios da produção, mas nenhuma oferece uma solução para eles. Neste white paper, mostraremos como nós escolhemos abordar esses desafios.
Cadastre-se para receber o white paper
