Uma breve história da mistura: de argamassa e pilão a microns
A história não nos diz quando o primeiro humano pegou um bastão para mexer e misturar os primeiros alimentos com base na combinação intencional de ingredientes. Mas sabemos que a mistura de alimentos tem a história mais longa de qualquer forma de mistura – e começa com os primeiros humanos há mais de 30.000 anos.
Como espécie, há evidências de que começamos a combinar ingredientes para nosso próprio consumo há 32.000 anos atrás. Pesquisadores encontraram ferramentas de moagem primitivas na Itália, Rússia e República Tcheca, mostrando-nos que os primeiros humanos estavam moendo amentilho, raízes de samambaia e grãos rachados de gramíneas selvagens com água em argamassas e pilões para fazer pastas, semelhantes a mingau ou polenta. Essa pasta era comida crua, ou quando tostada até a crocância em uma pedra quente tornou-se o primeiro pão.
Alguns dos dispositivos de mistura mais antigos não envolveram utensílios. Em vez disso, eles consistiam em recipientes feitos do estômago de um animal ou bolsa de couro, e um movimento de agitação/mistura para criar alguns de nossos alimentos processados mais antigos, iogurte e manteiga de leite de cabra e ovelha. A pesquisa supõe que o processo foi descoberto por acidente há mais de 8.500 anos, quando o leite animal armazenado em bolsas foi misturado e parcialmente fermentado pelo movimento e calor de ser transportado junto com nossos ancestrais nômades enquanto viajavam.
Logo nós, humanos, também começamos a usar prensas, cubas e colheres de madeira ou osso para misturar e fermentar grãos e frutas para criar cerveja e vinho. Na Ásia, começamos a usar vasos de cerâmica para mexer e cozinhar sopa de peixe. Nas Américas, usamos recipientes de agitação cheios de grãos de cacau moídos e água para criar uma bebida espumosa. E no norte da Europa, tanto os Lapões quanto os Vikings usaram cachos de galhos de bétula para levar os ingredientes.
Mas, enquanto a civilização humana se tornou mais avançada e complexa à medida que os anos se passaram, as técnicas de mistura permaneceram principalmente a mesma por milênios. Foi em uma onda de inovação no século 19 que vimos o nascimento de nossa moderna tecnologia de mistura.
Começando em 1856, os ovos batidos a manivela revolucionaram a mistura e tornou mais fácil de alcançar emulsões à base de ovos, como a maionese. Esse dispositivo aparentemente simples possui mais de 1.000 patentes diferentes. Em seguida, em 1885, as primeiras patentes para misturadores elétricos foram concedidas e o resto, como se costuma dizer, é história.
A inovação na mistura industrial continuou a acelerar desde então. Hoje, dependemos de uma tecnologia de mistura cada vez mais avançada tecnicamente se desenvolvendo para eliminar o ar e alcançar o menor tamanho de gotícula, tão pequeno quanto um mícron, para maior qualidade e estabilidade de alimentos e bebidas, além de maior eficiência e flexibilidade para misturar uma faixa mais ampla de produtos em uma única peça de equipamento.
Governante mostrando tamanho de mícron
Nova solução de mistura patenteada revoluciona a economia e a qualidade do produto
Nova solução de mistura patenteada revoluciona a economia e a qualidade do produtoLeia mais sobre a tecnologia de mistura avançada de hoje para descobrir por que é importante manter o ar fora de nossos produtos alimentícios e como isso é feito.
