White paper: Bebidas de soja integral: um novo método de produção
As bebidas à base de plantas estão ganhando popularidade globalmente, posicionando-se como alternativas aos produtos lácteos na Europa e nas Américas. Na Ásia, as bebidas à base de plantas estão bem estabelecidas, com uma tradição de 1.000 anos de fabricação de soja. Em todas as regiões, os consumidores estão buscando dietas equilibradas e as bebidas à base de plantas são vistas como modernas e ecológicas.
É hora de inovar na soja. Por meio dos esforços combinados de nosso Centro de Soja e Chá em Singapura, nosso Centro de Desenvolvimento de Produto em Xangai e grupos de P&D de processamento em Lund, Suécia, somos capazes de produzir bebidas de soja integral com fibra integral usando um novo método de produção comercial que desenvolvemos recentemente.
Usando a última geração de tecnologia de mistura e homogeneização de maneira inovadora, esse método aproveita a alta proteína presente nas fibras insolúveis de okara da soja integral, melhorando o sabor e a sensação na boca para atrair um público diversificado. Além de aumentar o valor nutricional, esse tipo de produto pode ajudar os produtores a reduzir seu impacto ambiental, pois utiliza 100% do grão de soja, gerando zero desperdício de okara e diminuindo a quantidade de água residual.
Nosso novo white paper compartilha resultados de centenas de testes e descreve os parâmetros e opções de processamento que permitem ajustar sua linha de produção de soja integral para atender a diversas formulações de produtos. Detalhamos a interação entre as principais características de qualidade: sabor, sensação na boca, viscosidade, estabilidade e valor nutricional. Também demonstramos a função principal do tamanho das partículas na obtenção de qualidade equilibrada, como atingir o tamanho certo das partículas e quais opções de equipamentos fazem sentido para você.
Se você já possui uma produção de soja estabelecida ou está considerando adicionar linhas de produção de soja às suas operações de laticínios, nosso novo white paper sobre bebidas de soja integral é relevante para você.
