Em ascensão
- A categoria de produtos à base de plantas ganhou popularidade significativa nos últimos anos. Atualmente, ela representa 6% do mercado global de bebidas, aproximadamente 556 bilhões de litros.
- No entanto, espera-se que a demanda cresça globalmente em um ritmo acelerado: pelo menos +2,7% ao ano (taxa de crescimento anual composta).
- A Ásia-Pacífico é o maior mercado, com 94% do mercado de bebidas de soja e 43% das bebidas de arroz, nozes, grãos e sementes.
Um grande potencial – dado o preço e o sabor certos
- Entre os consumidores atuais de bebidas à base de plantas (34% do total), o perfil tende a ser de mulheres jovens (25 a 44 anos), com alto nível de escolaridade e renda.
- Os usuários em potencial (51%) são o maior grupo. Isso representa uma grande oportunidade: se oferecermos os produtos certos, podemos conquistar esse público.
- Os que rejeitam completamente as bebidas à base de plantas (15%) dizem que não gostam do sabor.
O valor de mercado está aumentando de forma consistente
- O valor global do mercado de bebidas à base de plantas foi de 39,7 bilhões de dólares em 2018. Em 2024, espera-se que alcance 53,3 bilhões de dólares. Quantos deles serão seus?
- A melhor parte - ainda não atingimos um platô; o segmento está de fato acelerando. Produtos alimentares à base de plantas, como cremes, iogurtes e alimentos prontos, também estão crescendo rapidamente.
Sem adição de sabor é mais popular
- A maioria dos consumidores compra bebidas à base de plantas como substituto do leite: 25% sempre, e 30% na maioria das vezes.
- A maioria (58%) compra produtos sem adição de sabor, isso pode estar relacionado ao fato de terem menos aditivos. As crianças, no entanto, escolhem com sabor na metade das vezes (50/50).
- Das bebidas aromatizadas, soja, trigo e quinoa são as mais populares atualmente.
Saúde e sustentabilidade são fatores importantes
- 82% dos consumidores afirmam que um estilo de vida saudável é importante. Quase metade (48%) dos usuários de produtos à base de plantas as escolhem por causa de seus benefícios para a saúde.
- 75% dos consumidores acreditam que precisam fazer mais pelo meio ambiente, e 16% consideram as bebidas à base de plantas uma escolha sustentável atualmente.
- A tendência está mudando da remoção de ingredientes, como açúcar ou gordura, para a adição de nutrientes como vitaminas, cálcio e proteínas. 25% dos consumidores brasileiros dizem que pagariam mais por bebidas à base de plantas com benefícios adicionais.
- No entanto, para todos os consumidores, o sabor é extremamente importante.
Oportunidade para marcas lácteas e à base de plantas
- Hoje, a maioria dos consumidores (65%) na Europa, Ásia Central e Américas prefere bebidas à base de plantas feitas por uma marca que seja focada exclusivamente em alimentos veganos.
- No entanto, os usuários em potencial são mais receptivos às marcas de leite que também vendem bebidas à base de plantas (39% em potencial versus 30% de usuários).
- Uma marca que vendesse ambas as opções seria vista como moderna e inovadora sem ser confusa ou (mais importante) incoerente.
- A maioria das bebidas é vendida em embalagens cartonadas de 1 litro, mas há uma tendência crescente para embalagens menores, especialmente na Europa.
* Os fatos deste artigo referem-se à Europa, Ásia Central e Américas, salvo indicação em contrário.
A vantagem integrada
Revelando oportunidades à base de plantas
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Linhas baseadas em melhores práticas para bebidas à base de plantas
Linha baseada em melhores práticas para bebidas de aveia produzidas com flocos ou grãos de aveia
Para a produção de bebidas à base de aveia a partir de grãos ou flocos, essa linha inclui moagem úmida e um tratamento enzimático altamente controlado, além de um processo de desativação para proporcionar o sabor desejado ao produto. Separação de fibras, homogeneização e uma poderosa mistura de alto cisalhamento otimizam as propriedades das bebidas; o tratamento térmico garante a segurança dos alimentos.
Explore as linhas baseadas em melhores práticas para aveias
Linha baseada em melhores práticas para bebidas de aveia produzidas com farinha de aveia
Para a produção de bebidas de aveia a partir de farinha, esta linha começa com uma poderosa mistura de alto cisalhamento. Em seguida, vem o processo enzimático de tratamento e desativação altamente controlado para proporcionar o sabor desejado ao produto final. Separação de fibras, homogeneização e uma poderosa mistura de alto cisalhamento otimizam as propriedades das bebidas; o tratamento térmico garante a segurança dos alimentos.
Explore as linhas baseadas em melhores práticas para aveias
Linha baseada em melhores práticas para bebidas de aveia produzidas com composto de aveia
Para a produção de bebidas à base de aveia a partir de um composto, nosso potente misturador de alto cisalhamento oferece controle total da formulação, permitindo que você ajuste os produtos de acordo com as preferências de textura e sabor dos consumidores. Escolha entre dois métodos diferentes de tratamento térmico para garantir a segurança do produto.
Saiba mais
Linhas baseadas nas melhores práticas para bebidas de soja extraídas tradicionalmente
Começando com grãos inteiros ou descascados, essa linha de extração integra moagem, separação de fibras e desativação de enzimas, garantindo um alto rendimento de proteínas e controle total sobre o sabor do produto – forte ou suave. Após a extração, a base é homogeneizada para textura e tratada termicamente para segurança.
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Linha baseada em melhores práticas para soja e linha de soja em pó
Começando com pós, essa linha oferece excelente controle sobre as propriedades essenciais do produto, como sabor e textura. A mistura intensa e de corte elevado dispersa o pó e, depois, dissolve e emulsiona os ingredientes de forma eficiente. Escolha entre dois métodos diferentes de tratamento térmico para garantir a segurança do produto final.
Linha baseada em melhores práticas para bebidas de soja de grãos inteiros
Uma solução técnica comprovada completa para bebidas de soja integral, a linha inclui extração de soja integral (moagem, desativação do inibidor da tripsina e moagem fina) e diferentes configurações de processo (moagem, desativação de enzimas, separação de partículas ou moagem, desativação da enzima, separação de fibra e separação de partículas de okara) para permitir a utilização completa ou parcial do okara. Os tratamentos pós-extração criam várias formulações de produtos diferentes e otimizam suas propriedades.