Manual de processamento de laticínios
Com mais de 600 ilustrações e 480 páginas, o Manual de Processamento de Laticínios é uma referência essencial para profissionais e estudantes do setor em todo o mundo.
A obra concentra nosso amplo know-how e fornece informações técnicas detalhadas em linguagem acessível. Obtenha informações sobre tecnologia de processamento e toda a cadeia produtiva — da pasteurização, homogeneização e tratamento UHT à filtragem, automação, sistemas de serviço, tratamento de águas residuais e outros aspectos do processamento moderno de laticínios.
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