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Página inicial A segurança dos alimentos e a Indústria 4.0

Whitepaper

Destaque na segurança dos alimentos e na indústria. 4.0

Ficar parado não é uma opção. Enquanto a segurança dos alimentos sobe na agenda global, demandas estão sendo feitas por consumidores, varejistas, reguladores e partes interessadas para elevar o nível de proteção de alimentos ao redor do mundo. A segurança dos alimentos ganhou destaque por várias razões, incluindo crescimento populacional, escassez de recursos naturais, globalização, sustentabilidade e avanços na tecnologia moderna. 

De acordo com o relatório da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) de 2019, alimentos não seguros contendo bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas prejudiciais causam mais de 200 doenças - que variam de diarreia a câncer. Estima-se que 600 milhões - quase 1 em cada 10 pessoas no mundo - adoecem após comer alimentos contaminados e 420.000 morrem a cada ano.

Práticas alimentares inseguras podem ter consequências devastadoras. Um incidente de segurança de alimentos em uma parte do mundo tem o potencial de se tornar global em poucas horas. Os custos humanos e empresariais do fracasso podem ser catastróficos: danos aos consumidores, perda de confiança, danos à marca, custos em termos de recuperação de produtos e redesenho.​

Leia mais abaixo e baixe nosso whitepaper Um foco na segurança de alimentos e na indústria 4.0​​ (pdf)

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TENDÊNCIAS DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Manufatura inteligente

Indústria 4.0, manufatura inteligente, a Internet das coisas (IIoT) industrial e a ideia de manufatura conectada estão se tornando cada vez mais difundidas. Os fabricantes de alimentos e bebidas estão usando robôs para automatizar tarefas, realidade virtual para manutenção de máquinas, tecnologia de localização e rastreamento para melhor rastreabilidade e transparência. Tornar-se digital é visto como uma forma positiva de transformar a segurança dos alimentos e torná-los mais seguros e acessíveis. A manufatura inteligente oferece oportunidades para lidar com possíveis problemas de segurança dos alimentos porque sistemas colaborativos totalmente integrados podem responder em tempo real para atender às mudanças nas demandas e condições na fábrica. Os fabricantes podem ser proativos em tudo, desde design higiênico e novas tecnologias de limpeza no local (CIP), como água eletroquimicamente ativada, a sistemas de controle de qualidade que medem a conformidade com os regulamentos de segurança alimentar, como boas práticas de fabricação (GMP).
Saiba mais sobre tendências em segurança dos alimentos (pdf)⁠
Engenheiros de serviço com hololens

Desafios da indústria de alimentos e bebidas

  • Quais tecnologias usar? Quais os primeiros passos a dar?
  • Como tornar os alimentos seguros sem aumentar os custos operacionais?
  • Mude a mentalidade: de segurança dos alimentos reativa à proativa; sendo um usuário tardio de tecnologia
  • Crescimento e vantagem competitiva
  • Garantir a segurança e a qualidade dos alimentos, reduzindo simultaneamente os desperdício e usando menos recursos
    • Saiba mais sobre os desafios para a indústria de alimentos e bebidas (pdf)⁠
    Pessoas que trabalham na indústria de alimentos, segurança de alimentos

    Conectividade na fabricação de alimentos

    tecnologias digitais ajudam a garantir a ​​​​​​​​​​qualidade e a segurança dos alimentos. Até hoje, os fabricantes de alimentos e bebidas têm sido muito mais lentos em adotar a tecnologia inteligente do que outros setores, como os setores aeroespacial ou automotivo. Em todo o mundo, os governos estão incentivando as empresas a se digitalizarem como parte de suas estratégias industriais, pois reconhecem as oportunidades que esse processo traz. O Fórum Econômico Mundial (WEF) estima que a quarta revolução industrial criará até USD 3,7 trilhões em valor até 2025, mas muito mais precisa ser feito por todas as indústrias para desbloquear esse valor.
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    Robô colhendo salada

    Soluções e etapas práticas

    A digitalização permite melhorar a segurança dos alimentos. A indústria de alimentos e bebidas precisa reunir, entender e usar os dados - passar do papel para formas digitais de trabalho para satisfazer seus objetivos e as demandas dos consumidores. O verdadeiro poder da Indústria 4.0 não pode ser explorado sem dados, e muitos deles, para alimentar algoritmos para IA, robótica e para a criação de melhores sistemas de gerenciamento de processos.
    Saiba mais sobre Soluções e etapas práticas (pdf)⁠
    Modelo, soluções e etapas

    Proteção de dados e sistemas

    Fique seguro, mantenha-se protegido. Uma vez que um dispositivo é conectado a uma rede externa, existe um risco. O cibercrime global está aumentando e a indústria de alimentos não está imune a ataques. O Instituto de Proteção e Defesa Alimentar da Universidade de Minnesota diz que as empresas alimentícias precisam reforçar seus sistemas de segurança e TI. O passo abrangente e mais importante é que as empresas estendam sua cultura de segurança e defesa de alimentos à segurança cibernética, porque incerto = perigoso. À medida que a indústria avança em direção a um mundo mais digital, proteger sistemas e dados é vital.
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    Placa de circuito, digitalização

    Olhando para o futuro

  • Tendências como o crescimento do e-tailing e conectar a cadeia de valor alimentar de ponta a ponta
  • Nova tecnologia como sequenciamento de DNA para rastreabilidade e testes rápidos para segurança de alimentos ou o uso de nanoencapsulação para questões de qualidade
  • Maior uso de robótica, sensores remotos e drones
  • Parcerias poderosas
  • Convergência das ciências nano-, bio-, da informação e ciências cognitivas para gerar novos mercados de produtos
    • Descubra mais sobre tendências futuras (pdf)⁠
    Encomendando comida online

    Leia sobre a ameaça dos ataques cibernéticos

    Homem e mulher na sala de controle cercados de ícones digitais

    Combate ao desafio da cibersegurança

    A cibersegurança é um desafio estratégico crucial hoje. Os ataques cibernéticos são uma ameaça real e crescente. Explicamos os riscos e oferecemos a forma ideal para combatê-los.

    Leia mais sobre os desafios de cibersegurança⁠
    Nuvem icônica e cadeado ilustrando a cibersegurança

    Como proteger-se de ataques cibernéticos

    O que os produtores de alimentos e bebidas podem fazer para proteger seus sistemas contra ataques cibernéticos? Nosso guia de cinco pontos coloca você em dia com o que é preciso fazer.

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    Símbolos digitais, segurança cibernética

    Restauração das operações da fábrica após um ataque cibernético

    Um backup de servidor salvo nos ajudou a restaurar as operações do cliente após um ataque cibernético devastador interromper a produção.

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