Variedades de queijo fresco
Consumidores do mundo inteiro compram e amam queijos frescos, como cottage, branco, tvarog e quark, e sua popularidade continua crescendo. Quaisquer que sejam seus desafios de produção com essas variedades, nossas linhas baseadas em melhores práticas oferecem tecnologia de ponta, flexibilidade e eficiência para garantir um processo de produção otimizado de queijo fresco.
Equipamento e linhas de processamento para queijo branco (queijo tipo feta)
Nossas linhas baseadas em melhores práticas para produção de queijo branco (queijo tipo feta) abrangem duas tecnologias diferentes: ultrafiltração e recombinação de ingredientes.
A ultrafiltração é uma forma de concentrar continuamente o leite. O produto é empurrado através de filtros sob alta pressão. Isso produz um volume de concentrado que é normalmente 5 vezes menor que o volume de leite. A principal vantagem da ultrafiltração é o alto rendimento do produto. Caseína, gordura e proteínas do soro de leite são retidas no queijo.
A recombinação é uma alternativa ao uso de leite fresco. Os ingredientes – leite em pó, fontes de gordura e outros ingredientes – são recombinados em um misturador de corte elevado.
Uma vez preparado o leite para queijo, o produto é <a title="Pasteurization" href="/content/tetrapak/publicweb/br/pt/solutions/processing/main-technology-area/pasteurization.html"><u>pasteurizado</u></a>, <a title="Homogenisation" href="/content/tetrapak/publicweb/br/pt/solutions/processing/main-technology-area/homogenization.html"><u>homogeneizado</u></a> e acidificado. O coalho é adicionado na linha na máquina de envase. O queijo branco é envasado na embalagem na forma líquida e coagula dentro da embalagem.
Explore o equipamento para variedades de queijo fresco
Esse é o processo no qual as enzimas são adicionadas ao leite, separando-o em coalhada e soro de leite.
A drenagem e lavagem são os processos intermediários envolvidos na produção de queijo cottage, após a fermentação e antes do molho.
Serviços e soluções de filtração para as indústrias de laticínios e alimentos
Nossas soluções de salga a seco são precisas, duráveis e versáteis.
A pasteurização é o tratamento térmico de um produto para matar bactérias patogênicas e reduzir a atividade enzimática.
De laticínios e bebidas a molhos e pastas, quase todos os produtos nas prateleiras de supermercados depende da homogeneização.
Soluções de mistura de coalho de queijo
Garantindo a transferência de calor mais confiável e eficiente para sua produção
A salmoura é feita submergindo o queijo em uma salmoura concentrada onde ele absorve o sal.
A mistura e o armazenamento temporário são feitos por unidades de processamento individuais.
A microfiltração remove impurezas e microrganismos nocivos da salmoura de queijo com rapidez e eficiência, preservando o equilíbrio químico natural.
Soluções confiáveis para recirculação, mistura em batelada e mistura contínua
