Queijo branco
A produção de queijo branco (queijo tipo feta) é conseguida principalmente com duas tecnologias distintas: ultrafiltração e recombinação de ingredientes. Nossas linhas baseadas nas melhores práticas oferecem experiência de ponta e tecnologias modernas para ambos os métodos, e nosso portfólio inclui linhas dedicadas para fazer Feta Acidificado Bacteriológico (FAB), um método mais lento que proporciona um sabor completo de queijo, e Glucono Delta Lactona (GDL), método mais rápido que resulta em um sabor um pouco mais neutro.
Linhas de produção de queijo branco
Linha baseada nas melhores práticas para produção de queijo branco de FAB
Produto natural e desempenho aprimorado
O processo seguro e higiênico de nossa linha baseada em melhores práticas garante um maior prazo de validade do produto. O método de ultrafiltração, que requer menos leite e coalho do que a produção de queijos tradicional, resulta em maior rendimento. O produto de alta qualidade está pronto para o consumo após resfriar em uma embalagem.
Linha baseada nas melhores práticas para produção de queijo branco de GDL
Produção de queijo eficiente e lucrativa
O processo totalmente controlado de nossa linha baseada em melhores práticas torna possível a qualidade padrão do produto final. A acidificação direta melhora a eficiência da linha, ao passo que o ambiente de produção fechado garante a mais alta higiene. Com a ultrafiltração, é necessário menos leite do que na produção de queijos tradicional.
Linha baseada nas melhores práticas para produção de queijo branco de GDL com recombinação
Produção de queijo conveniente e segura
O processo adaptável e eficiente de nossa linha baseada em melhores práticas garante versatilidade na produção. A recombinação oferece flexibilidade na composição do produto. A acidificação direta melhora a produtividade da linha. A configuração é suave e sem complicações, e fornecemos a você todo a experiência e o conhecimento necessários.
Equipamento de processamento de queijo branco
Nossas linhas baseadas nas melhores práticas para produção de queijo branco (queijo tipo feta) abrangem duas tecnologias diferentes: ultrafiltração e recombinação de ingredientes.
A ultrafiltração é uma forma de concentrar continuamente o leite. O produto é empurrado através de filtros sob alta pressão. Isso produz um volume de concentrado que é normalmente 5 vezes menor que o volume de leite. A principal vantagem da ultrafiltração é o alto rendimento do produto. Caseína, gordura e proteínas do soro de leite são retidas no queijo.
A recombinação é uma alternativa ao uso de leite fresco. Os ingredientes – leite em pó, fontes de gordura e outros ingredientes – são recombinados em um misturador de corte elevado.
Uma vez preparado o leite para queijo, o produto é <a title="Pasteurization" href="/content/tetrapak/publicweb/br/pt/solutions/processing/main-technology-area/pasteurization.html"><u>pasteurizado</u></a>, <a title="Homogenisation" href="/content/tetrapak/publicweb/br/pt/solutions/processing/main-technology-area/homogenization.html"><u>homogeneizado</u></a> e acidificado. O coalho é adicionado na linha na máquina de envase. O queijo branco é envasado na embalagem na forma líquida e coagula dentro da embalagem.
Cobrimos todos os tipos de produção de queijo branco
- Linhas baseadas em melhores práticas para fabricação de queijo branco por BAF
- Linhas baseadas em melhores práticas para fabricação de queijo branco por GDL
- Linhas baseadas nas melhores práticas para produção de queijo branco – GDL com recombinação
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