Prove o sucesso com molhos emulsionados: temos tudo o que você precisa
Molhos emulsionados, como a maionese, representam uma série de desafios de fabricação. Após muitos anos de pesquisa aprofundada na produção desses produtos, temos as soluções. Nestas páginas, você poderá explorar nossa expertise em como fazer temperos e molhos emulsionados, como obter a qualidade certa e manter os custos de produção sob controle. Basicamente, tudo o que você precisa para sentir o sabor do sucesso.
Assista ao vídeo para saber mais sobre como fazer um lote de maionese em cinco minutos.
Prove o sucesso com molhos emulsionados: temos tudo o que você precisa
Molhos emulsionados, como a maionese, representam uma série de desafios de fabricação. Após muitos anos de pesquisa aprofundada na produção desses produtos, temos as soluções. Nestas páginas, você poderá explorar nossa expertise em como fazer temperos e molhos emulsionados, como obter a qualidade certa e manter os custos de produção sob controle. Basicamente, tudo o que você precisa para sentir o sabor do sucesso.
Assista ao vídeo para saber mais sobre como fazer um lote de maionese em cinco minutos.
Configuração de fábrica flexível para que você possa produzir uma gama mais ampla de molhos emulsionados de alta qualidade
Acreditamos que a solução ideal para você é aquela que atende às necessidades específicas da sua produção, hoje e no futuro, para torná-la mais inovadora, eficiente e competitiva. Essa solução ideal é o resultado da aplicação do nosso vasto conhecimento e da nossa linha completa de tecnologia inovadora para produção de alimentos, em uma estreita parceria com você.
Linhas de processamento para molhos emulsionados
Linha para emulsões frias
This processing line represents the traditional mayonnaise production process, namely produced at ambient temperatures without heating. The complete product is formulated, mixed and emulsified in a batch mixer dedicated to making viscous cold emulsions. The same process is also applicable to a wide range of mid- and low-fat mayonnaise, dressings and dips with varied fat levels of 15-70% fat. The products are formulated with cold swelling starch and/or gums, and usually include preservatives due to the cold batch process, varied recipes and water content.
Baixe o folheto para saber mais sobre as configurações de linha para molhos emulsionados
Linha para emulsões parcialmente pasteurizadas
This line is suitable for producing a wide range of mayonnaise, dressings and dips (25-70% fat) formulated with hot swelling starches, and also for pasteurizing critical ingredients and pre-mixes (water phase, spices, starch, sugar, salt, vinegar) to minimize the microbial load and to have the possibility to produce a product without preservatives.
Baixe o folheto para saber mais sobre as configurações de linha para molhos emulsionados
Linha para emulsões totalmente pasteurizadas e outros molhos
This line enables you to produce higher complexity products such as more sensitive recipes or recipes containing lower amounts of fat, and without preservatives. This line also gives you the option of adding particles. To pasteurize the complete product meets the requirements for a broader range of both emulsified and non-emulsified dressings and sauces (< 25% fat, including hot-swelling starches) with increased demands on food safety, better taste, colour and shelf life stability. Normally these sauces are formulated with a lower fat content, lower acidity and with a high water content. The process starts with mixing all ingredients in a batch mixer according to a specific sequence and then the mixture is fed to a buffer tank prior to heat treatment. The complete product mix is pumped to a pasteurizer and heated to 85-95°C and held for the required time before continuous cooling.
Baixe o folheto para saber mais sobre as configurações de linha para molhos emulsionados
A flexibilidade de upgrade permite soluções de produção voltadas para o futuro
We offer full flexibility to upgrade the different lines whether it is a cold batch line, part pasteurization line or full pasteurization line.
Baixe o folheto para saber mais sobre as configurações de linha para molhos emulsionados
Explorando o labirinto da maionese
Assista ao nosso vídeo para saber como a Tetra Pak pode ajudar você a alcançar a qualidade previsível do produto, independentemente da receita ou do tamanho do lote para seus molhos emulsificados e maionese
Explorando o labirinto da maionese
Assista ao nosso vídeo para saber como a Tetra Pak pode ajudar você a alcançar a qualidade previsível do produto, independentemente da receita ou do tamanho do lote para seus molhos emulsificados e maionese
Informações sobre o custo total de propriedade dos alimentos preparados
Assista ao vídeo para descobrir como reduzir expressivamente seu custo total com a propriedade de equipamentos para produção de molhos e cremes.
Informações sobre o custo total de propriedade dos alimentos preparados
Assista ao vídeo para descobrir como reduzir expressivamente seu custo total com a propriedade de equipamentos para produção de molhos e cremes.
