O Tetra Pak® Cheese Vat OST SH6 é um tanque horizontal para a produção de queijos (semi)duros. O tanque oferece todas as funções necessárias para um processamento controlado e previsível, incluindo envase de leite para queijo, mistura de ingredientes, coagulação de leite, corte da coalhada, mistura, descarga do soro de leite, adição de água, aquecimento e resfriamento indiretos, esvaziamento e CIP (limpeza no local). Usar água quente em um revestimento de aquecimento para aquecer o produto permite que o operador tenha mais controle da velocidade e da temperatura de aquecimento.
Eixo horizontal único
O design no eixo horizontal maximiza a primeira liberação de soro de leite e evita a formação de grânulos após a liberação do soro de leite. Proporciona um resultado altamente confiável e reproduzível, tornando esta unidade ideal para os produtores de grandes volumes de diversos tipos de queijos, para os quais a eficiência é crucial.
Dosagem de renina
O sistema de dosagem e distribuição automática garante uma quantidade uniforme de renina em todo o leite. O resultado é uma coagulação precisa e uniforme, reduzindo as irregularidades no produto e aumentando o rendimento. Como não é necessário abrir o duto de passagem para despejar a renina, a higiene também melhora.
Unique knife & frame design
The knives are only welded at one end of the knife frame, which gives the system a degree of elasticity, and reduces the risk of bending or breaking. This enables a longer lifetime, as well as increased repeatability. Furthermore, our unique design has been shown to reduce losses of fats and fines, and to inhibit the build-up of curd during production, thus enhancing hygiene.
Sucção de soro de leite de alta capacidade
Quando for o momento de remover o soro de leite do coalho, nosso recurso de alta capacidade de sucção de soro de leite fará rapidamente a tarefa. Ele reduz o tempo de sedimentação, minimizando assim a fusão dos coalhos. Consequentemente, quando o processo de mistura for reiniciado, será preciso menos força para soltar as partículas de coalho e criar uma mistura homogênea. A perda de gordura e partículas também é reduzida.
Revestimento com aquecimento das ondulações
A mistura de coalhada/soro de leite é aquecida (ou resfriada) por um revestimento de ondulação enchido com água quente, que envolve o tanque. Este método poderá obter o mesmo efeito de transferência de calor com o aquecimento a vapor, porém, com uma temperatura mais baixa. Além disso, a temperatura pode ser controlada mais facilmente, o que reduz a incrustação e a desnaturação das proteínas de soro de leite.
Stable Vat design
Over time, frequent heating and cooling of the vat can lead to cracks. Our vat design takes these temperature fluctuations into account. The critical areas are designed to allow a degree of movement, which reduces the risk of cracking and increases the lifetime of the equipment. In addition, the inner and outer wall of the tank are heated at the same time, allowing the vat to expand evenly.
Cordless whey seive
The whey sieve is lowered and lifted by means of a stainless-steel cylinder, which is both hygienic and reliable. It moves fast, especially during lifting, which further contributes to a short sedimentation time and hence, limits the losses of fat and fines.
Sistema de controle
O sistema de controle pode ser usado de forma independente, ou totalmente integrado ao sistema de controle da fábrica. De acordo com uma análise dos dados gerados, é possível ajustar sua produção conforme as suas prioridades, como a prevenção de desperdício de produto ou a redução do tempo de processamento. Essa análise o auxilia na obtenção do produto com a melhor qualidade final e com o processo mais eficaz, ao mesmo tempo permitindo o máximo de liberdade para adaptar as receitas.
Access to seals
The seals can be accessed from the exterior or the vat without removing the drive unit. This makes them easy to reach for maintenance purposes. It reduces the time needed for servicing and increases safety of servicing. It also gets your production back up and running fast after a stop, with the minimum downtime.