Benefícios
O Tetra Pak® Cheese Vat OST SH6 é um tanque horizontal para a produção de queijos (semi)duros. O tanque oferece todas as funções necessárias para um processamento controlado e previsível, incluindo envase de leite para queijo, mistura de ingredientes, coagulação de leite, corte da coalhada, mistura, descarga do soro de leite, adição de água, aquecimento e resfriamento indiretos, esvaziamento e CIP (limpeza no local). Usar água quente em um revestimento de aquecimento para aquecer o produto permite que o operador tenha mais controle da velocidade e da temperatura de aquecimento.
Equipamento testado e aprovado, construído de acordo com os mais de 40 anos de especialização
- Campeão em eficiência, precisão e confiabilidade da categoria tornam essa unidade ideal para produção em volume
- O design de facas patenteado, o processo de aquecimento delicado e a rápida sucção de soro de leite mantêm a perda de produtos dentro do previsto
- Projetado para facilitar o acesso às peças/construções de manutenção recomendadas (por exemplo, vedações), facilitando a manutenção
Características
Eixo horizontal único
Melhora o desempenho e a confiabilidade
O design no eixo horizontal maximiza a primeira liberação de soro de leite e evita a formação de grânulos após a liberação do soro de leite. Proporciona um resultado altamente confiável e reproduzível, tornando esta unidade ideal para os produtores de grandes volumes de diversos tipos de queijos, para os quais a eficiência é crucial.
Dosagem de renina
Proporciona uma distribuição uniforme de renina e melhora o rendimento
O sistema de dosagem e distribuição automática garante uma quantidade uniforme de renina em todo o leite. O resultado é uma coagulação precisa e uniforme, reduzindo as irregularidades no produto e aumentando o rendimento. Como não é necessário abrir o duto de passagem para despejar a renina, a higiene também melhora.
Unique knife & frame design
Reduces mechanical stress and increases hygiene
The knives are only welded at one end of the knife frame, which gives the system a degree of elasticity, and reduces the risk of bending or breaking. This enables a longer lifetime, as well as increased repeatability. Furthermore, our unique design has been shown to reduce losses of fats and fines, and to inhibit the build-up of curd during production, thus enhancing hygiene.
Sucção de soro de leite de alta capacidade
Uma mistura homogênea é obtida, reduzindo-se as perdas
Quando for o momento de remover o soro de leite do coalho, nosso recurso de alta capacidade de sucção de soro de leite fará rapidamente a tarefa. Ele reduz o tempo de sedimentação, minimizando assim a fusão dos coalhos. Consequentemente, quando o processo de mistura for reiniciado, será preciso menos força para soltar as partículas de coalho e criar uma mistura homogênea. A perda de gordura e partículas também é reduzida.
Revestimento com aquecimento das ondulações
Melhora a transferência de calor e o controle do processo de aquecimento
A mistura de coalhada/soro de leite é aquecida (ou resfriada) por um revestimento de ondulação enchido com água quente, que envolve o tanque. Este método poderá obter o mesmo efeito de transferência de calor com o aquecimento a vapor, porém, com uma temperatura mais baixa. Além disso, a temperatura pode ser controlada mais facilmente, o que reduz a incrustação e a desnaturação das proteínas de soro de leite.
Projeto de cuba estável
Aumenta a vida útil do equipamento
Com o tempo, o aquecimento e o resfriamento frequentes da cuba podem causar rachaduras. Nosso projeto de cuba leva em consideração essas flutuações de temperatura. As áreas críticas são projetadas para permitir um grau de movimento, o que reduz o risco de rachaduras e aumenta a vida útil do equipamento. Além disso, as paredes interna e externa do tanque são aquecidas ao mesmo tempo, permitindo que a cuba se expanda uniformemente.
Peneira de soro de leite sem fio
Aumenta a higiene e a confiabilidade
A peneira de soro de leite é baixada e erguida por meio de um cilindro de aço inoxidável, que é higiênico e confiável. Ela se desloca com rapidez, especialmente durante o içamento, o que contribui para um tempo reduzido de sedimentação limitando, assim, as perdas de gordura e resíduos.
Sistema de controle
Otimiza a produção de todos os tipos de queijo
O sistema de controle pode ser usado de forma independente, ou totalmente integrado ao sistema de controle da fábrica. De acordo com uma análise dos dados gerados, é possível ajustar sua produção conforme as suas prioridades, como a prevenção de desperdício de produto ou a redução do tempo de processamento. Essa análise o auxilia na obtenção do produto com a melhor qualidade final e com o processo mais eficaz, ao mesmo tempo permitindo o máximo de liberdade para adaptar as receitas.
Access to seals
Reduces maintenance time
The seals can be accessed from the exterior or the vat without removing the drive unit. This makes them easy to reach for maintenance purposes. It reduces the time needed for servicing and increases safety of servicing. It also gets your production back up and running fast after a stop, with the minimum downtime.
Opções
Sensor de coagulação
O sensor contém uma luz infravermelha que detecta quando a coagulação começa. Com base nesses dados, ele calcula quando o corte deve começar, levando a um resultado mais preciso e confiável do que o possível com o controle manual. Se por algum motivo o leite não estiver coagulando adequadamente, o sensor alerta o painel de controle, reduzindo bastante o tempo de inatividade associado a esse tipo de desvio.
