Resumo
Tanque horizontal aberto para a produção em lote de coalhada
O Tetra Pak® Tanque para queijo granulado OC foi projetado para a produção de coalhada nas linhas de produção de queijo em lote. É dedicado a vários tipos de queijos frescos e macios, caracterizados por uma coalhada delicada e de tamanho regular, como, por exemplo, o queijo cottage.
O Tetra Pak® Tanque para Queijo Granulado OC aprimora os cenários tradicionais de fabricação de queijos, onde o operador pode intervir de perto com o processo. Ao aplicar parâmetros de produção individuais fornecidos por uma determinada receita, o Tetra Pak® Tanque para Queijo Granulado OC pode produzir diferentes tipos de queijos com propriedades diferentes.
Capacidade:
6.000 a 18 000 litros por lote
Aplicações:
Queijos frescos e macios caracterizados por tamanho de coalho delicado e consistente, por exemplo, queijo cottage
Produção flexível de queijo granulado
Características
Design aberto
Controle total das etapas de produção
O conceito de design aberto oferece ao fabricante de queijos uma visão geral completa do produto durante os processos de inoculação, coagulação, tratamento da coalhada e esvaziamento. O fácil acesso para realizar quaisquer medições e testes organolépticos é exclusivo desse tanque.
Método de corte
Tamanho preciso da coalhada
A cuba está equipada com conjuntos de ferramentas de corte longitudinal e transversal. O método de corte único, o tipo harpa e o design leve das ferramentas de corte resultam em uma coalhada de tamanho preciso e em forma de cubo.
Semiautomático
Menor nível de investimento e trabalho manual reduzido.
Com aquecimento, agitação, esvaziamento controlados automaticamente e recursos de corte semiautomático, o tanque reduz significativamente o trabalho manual em comparação com os métodos tradicionais. Ao mesmo tempo, com um baixo nível de investimento em comparação com um tanque de design fechado.
Módulo de aquecimento de soro
Sem superaquecimento da coalhada de queijo
O aquecimento da coalhada ocorre circulando o soro de leite aquecido pelo módulo de aquecimento do soro e da cuba. O soro é aquecido de forma higiênica e segura com água quente em um Tetra Pak® Trocador de calor a placas.
Opções
Tampas do tanque
Maior nível de higiene com CIP integrado
As tampas abrem e fecham automaticamente. As tampas de cubas que podem ser abertas combinam a tecnologia tradicional de fabricação de queijos com a funcionalidade CIP integrada e automática. O fechamento das tampas durante a coagulação aumenta a higiene. As tampas fechadas também permitem realizar o procedimento CIP automático, o que reduz os custos operacionais.
Conjunto de ferramentas de corte adicionais
Mudança rápida de tamanho de corte
Para apoiar a produção flexível, o tanque pode ser fornecido com vários conjuntos de ferramentas de corte para diferentes tamanhos de corte, que podem ser trocados facilmente para obter o tamanho de coalhada necessário em cada lote.
Tela de drenagem de soro
Unidade única para vários processos
A instalação da opção de tela de drenagem do soro permite realizar as etapas do processo de lavagem e resfriamento da coalhada na cuba. Os suportes opcionais começam pequenos e expandem o conceito posterior e podem ser usados em um espaço limitado.
