Benefícios
O Sistema Tetra Pak® Long Former é um sistema totalmente automatizado e contínuo para drenagem do soro de leite, pré-prensagem, formação exata de blocos de queijo e envase modulado em uma sequência projetada especialmente para produzir longos blocos de queijo com para fatias e porções de até 1 m. O Tetra Pak Long Former é adequado para a produção de tipos de queijo duro e semiduro.
Resumo
Unidade para drenagem e moldagem de queijo longo e semiduro
Capacidade
800 a 1600 kg/h (dependendo do tipo de queijo e das dimensões)
Aplicações
Queijo semiduro
When size matters
Características
Seções de drenagem de resíduos
Mantém alta qualidade do soro de leite
O soro de leite é removido dentro da coluna, por meio de três seções de drenagem. A curta distância entre a placa perfurada e a parede das seções de drenagem (apenas 8 a 10 mm) garante turbulência no fluxo do soro de leite. Sem a necessidade de bombas externas, o soro de leite é constantemente trocado, mantendo os resíduos de coalho em movimento e evitando a sedimentação. Isso significa que não há acúmulo de coalho ao longo do tempo, o que limita o crescimento de micro-organismos durante a produção e permite um ciclo mais curto de limpeza no local. O soro de leite é constantemente renovado, garantindo que a qualidade permaneça alta e estável.
Sistema de dosagem e corte
Peso exato e corte preciso de blocos
Uma placa dosadora controlada por um servomotor dosa com precisão os blocos de coalhada, que são então cortados por uma faca em movimento rápido. Isso minimiza os danos mecânicos e deixa a superfície da coalhada lisa. A altura das placas de dosagem pode ser ajustada em pequenos incrementos (0,2 mm) para obtenção do tamanho exato da porção do bloco necessária, e o software correto fará o resto.
Formação de blocos de coalho
Distribuição precisa de umidade e aparência de alta qualidade
Ao fazer queijos longos, é essencial que, ao ser fatiado, o bloco apresente uma qualidade consistente em toda a sua extensão. Do início ao fim, cada etapa do Tetra Pak® Molde Longo foi projetada com esse objetivo em mente. O toque final vem após o corte, quando o bloco é suavemente pressionado contra a faca fechada, compactando e desaerado sua parte superior. Ao mesmo tempo, a placa abaixo comprime o lado inferior do bloco. O bloco de coalho é, então, transferido suavemente para a frente da máquina.
Sistema de automação
Monitora a produção e faz a compensação em caso de interrupções
O software de controle avançado foi programado para monitorar a produção de forma contínua e minimizar os efeitos de eventuais interferências na linha. Como a composição do queijo muda rapidamente, é importante compensar qualquer desvio na produção, por exemplo, ajustando a altura de corte. O sistema de controle faz isso automaticamente, sem a necessidade de intervenção de operadores.
