Maximize o valor e a qualidade dos produtos à base de leite
A filtração por membrana permite fracionar o leite em seus componentes, que podem ser utilizados na fabricação de uma ampla variedade de produtos. A filtração por membrana também é eficaz na remoção de bactérias e esporos, além de ser empregada com frequência para padronizar o teor de proteína e caseína.
Além disso, produtores utilizam a filtração por membrana para concentrar o leite em menor volume, reduzindo custos de transporte.
Leite premium com sabor natural e prazo de validade estendido
Nossa solução Bactocatch remove 99,9999% das bactérias e esporos do leite por meio de uma unidade de membrana cerâmica e tratamento térmico de creme (HTT). Você pode usar a unidade para a remoção eficiente de bactérias e esporos no leite resfriado e no leite de queijo para obter produtos finais de alta qualidade.
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Usos e tecnologias
SEPARAÇÃO DO SORO DE LEITE E DOS PRINCIPAIS COMPONENTES
WPI, lactose e muito mais
A filtração por membrana é eficaz na concentração de laticínios, como queijos e produtos fermentados. A tecnologia também isola componentes específicos do soro de leite, utilizados como ingredientes de alto valor. Correntes de permeado com proteínas nativas do soro podem ser processadas para se transformar em proteínas isoladas (WPI) ou concentradas (WPC) em diferentes graus. O permeado da microfiltração e ultrafiltração contém principalmente lactose, ideal para padronização do leite em pó. Nos laticínios, o segmento de ingredientes à base de soro de leite cresce rapidamente. Entre os produtos estão lactoferrina, fosfato de cálcio, lactose, permeado em pó e hidrolisados. Ingredientes minerais são usados em suplementos nutricionais; ingredientes de lactose em produtos nutricionais, snacks e confeitaria; e hidrolisados em fórmulas infantis e dietéticas.
Concentração inicial
Osmose reversa
A filtração por osmose reversa é utilizada para a concentração inicial antes de outros processos ou do transporte, reduzindo, assim, os custos associados ao volume. A osmose reversa permite a passagem quase exclusiva da água, utilizando membranas extremamente finas. Todos os outros componentes líquidos ou suspensos, incluindo bactérias, gorduras, proteínas, açúcares e minerais, são filtrados sob a forma de retentados. Durante o processo de filtração por osmose reversa, é aplicada alta pressão ao líquido.
Remoção de íons e minerais
Nanofiltragem
As correntes diluídas dos processos de microfiltração e ultrafiltração geralmente são concentradas por meio de nanofiltração, osmose reversa ou uma combinação das duas tecnologias. A nanofiltração remove ou recupera água e separa íons monovalentes, promovendo a desmineralização. A nanofiltração é importante na fabricação de produtos como proteína concentrada do leite (MPC), proteína isolada do leite (MPI) e fórmula infantil. A tecnologia usa poros de membrana ligeiramente mais abertos do que a osmose reversa. Permite a passagem de íons pequenos, como minerais dissolvidos, enquanto retém íons maiores e componentes orgânicos como bactérias, gorduras, proteínas e açúcares.
Separação de gordura e proteínas
Ultrafiltração
A ultrafiltração concentra moléculas grandes, como gordura e proteína, em leite integral ou desnatado, cru ou pasteurizado, e reduz minerais e lactose. Os produtos típicos incluem proteína concentrada do leite (MPC) e proteína isolada do leite (MPI). Elas são produzidas utilizando membranas espirais poliméricas. A diafiltração é comumente usada para aumentar a proporção de proteína na matéria seca, atingindo padrões como MPC 85. A ultrafiltração também é usada para concentrar leite integral ou padronizado, destinado à produção de queijos total ou parcialmente concentrados. Os poros das membranas de ultrafiltração são maiores que os da nanofiltração, e a pressão aplicada é relativamente baixa. Os sais, açúcares, ácidos orgânicos e peptídeos menores passam pela membrana sob a forma de permeado. As proteínas, as gorduras e os polissacarídeos permanecem como retentado.
Processamento de leite desnatado
Microfiltração
A microfiltração serve principalmente para duas finalidades: remover bactérias e esporos do leite desnatado e separar proteínas em caseína e soro. O tamanho dos poros das membranas de microfiltração é o maior em comparação com as quatro principais tecnologias de filtração de laticínios. Permitem a passagem da maioria das substâncias, exceto sólidos suspensos, bactérias e glóbulos de gordura. Na separação da caseína, as membranas retêm micelas de caseína grandes, permitindo a passagem de proteínas séricas menores. O concentrado de caseína pode ser produzido com membranas poliméricas ou cerâmicas, conforme a aplicação.
