Equipamento de prensagem para queijo
Os blocos de queijo são formados com o uso de colunas verticais ou tanques de pré-prensagem antes do sistema de prensagem. A forma e o peso do bloco de queijo podem variar de acordo com a escolha do cliente. Os blocos de queijo da área de drenagem/moldagem são moldados, cobertos com uma tampa e transportados para o sistema de prensagem final. O tempo e a força de pressão podem ser ajustados conforme o tipo de queijo produzido.
Após a prensagem final, os moldes são esvaziados e o queijo é transferido para uma sala de salmoura. Os moldes são limpos em um túnel de limpeza após cada ciclo e transportados de volta para a drenagem/moldagem.
Os sistemas de prensagem Tetra Pak são totalmente automatizados e estão disponíveis em diferentes configurações (aberto, fechado e tipo contêiner), dependendo da aplicação, requisitos e capacidade.
Guia de tecnologia de queijos
O Guia de Tecnologia de Queijos é um recurso prático para a fabricação industrial de queijos semiduros, cheddar, muçarela e queijos frescos. Essa valiosa referência inclui uma visão geral dos processos básicos envolvidos na produção de queijo, além de consultoria especializada e explicação da terminologia comum.
