Equipamento de drenagem, produção de cheddar e maturação para queijo
A Tetra Pak oferece um sistema de processamento totalmente exclusivo para queijos cheddar e pasta filada; o único sistema de produção contínua do mundo para tais produtos. Isso permite que os produtores consigam o teor exato de sal e umidade e alta precisão de pH. Estão disponíveis uma versão de duas correias para pasta filada e uma versão de quatro correias com dosagem de sal para variedades de cheddar.
Nossas máquinas de drenagem e cheddaring estão totalmente integradas aos equipamentos anteriores e posteriores, assegurando a transferência ideal com, por exemplo, sucções superpostas.
O meio alternativo e mais comum de drenagem e cheddaring de queijos é a produção em lote. A Tetra Pak oferece também equipamento de processamento para esse método, que é mais adequado para a produção de queijo artesanal de baixa capacidade. Nesse caso, a maturação e o salgamento são feitos manualmente em tonéis de finalização abertos.
Guia de tecnologia de queijos
O Guia de tecnologia de queijos é um recurso fácil de usar para a fabricação industrial de queijos semiduros, cheddar, mussarela e queijos frescos. Essa valiosa referência inclui uma visão geral útil dos processos básicos envolvidos na produção do queijo, bem como consultoria especializada e explicação da terminologia comum.
