Equipamento de drenagem, formação e envase modulado para queijo
A Tetra Pak fornece um sistema totalmente automático e contínuo para drenagem de soro do leite, pré-prensagem, formação exata de blocos de queijo e envase modulado em uma sequência. Nosso equipamento é imbatível em termos de tempos de operação, capacidade, controle de drenagem de soro do leite e precisão de peso e umidade do produto final.
Uma mistura de soro de leite coalhado (1: 4.5) é inserida de um tanque para armazenamento temporário em uma coluna vertical. Lá, as partículas da coalhada se fundem e o soro de leite é drenado. A densidade da coalhada aumenta à medida que desce, formando um bloco único grande ou vários blocos de coalhada na parte inferior da coluna. Os blocos de coalhada são então cortados ao saírem da coluna, transportados para um molde e, finalmente, para um sistema de prensagem. Enquanto isso, o soro de leite é coletado e descarregado para processamento posterior.
Guia de tecnologia de queijos
O Guia de tecnologia de queijos é um recurso fácil de usar para a fabricação industrial de queijos semiduros, cheddar, mussarela e queijos frescos. Essa valiosa referência inclui uma visão geral útil dos processos básicos envolvidos na produção do queijo, bem como consultoria especializada e explicação da terminologia comum.
