Pasteurização para proteger os produtos e aumentar o prazo de validade
A pasteurização é utilizada principalmente para produzir produtos seguros para consumo, aumentar o prazo de validade e reduzir a deterioração. No entanto, ela também pode ser usada para alterar as propriedades do produto final. Por exemplo, a pasteurização do iogurte promove a desnaturação das proteínas, permitindo que a cultura cresça e tornando o produto mais viscoso e mais estável.
Devido à enorme variedade de aplicações e demandas dos clientes, mais de 80% do equipamento de pasteurização fornecido pela Tetra Pak é personalizado para atender às necessidades individuais de cada cliente.
Para auxiliar no sucesso dos nossos clientes, nos concentramos em duas áreas principais: segurança de alimentos e TCO (custo total de propriedade). No que diz respeito à segurança de alimentos, nosso equipamento oferece vários recursos únicos para garantir a segurança do seu produto. Por exemplo, nossos pasteurizadores mantêm a mais alta pressão no lado pasteurizado enquanto faz a descarga da separadora. Além disso, o recurso de “teste de pressão integrado” permite que você detecte vazamentos no trocador de calor a placas sem precisar desmontá-lo.
No que diz respeito ao TCO, nossos pasteurizadores possuem um modo de “hibernação” que reduz o consumo de energia em 80%. Esse modo operacional reduz a capacidade em 1/3, fecha as seções de resfriamento e desativa a pressão de homogeneização enquanto faz a circulação de água e aguarda pelo produto antes da produção.
A pasteurização também fica mais econômica com o enchimento dos tanques de equilíbrio desde a base e, simultaneamente, do pasteurizador (ao encher e esvaziar o pasteurizador). Isso corta as perdas de produto pela metade no início e no fim da produção
Manual de processamento de laticínios
Com mais de 600 ilustrações e 480 páginas de leitura essencial, o Manual de Processamento de Laticínios é uma referência valiosa para profissionais e estudantes do setor de laticínios no mundo todo.
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