Equipamento de prensagem para queijo
Os blocos de queijo são formados com o uso de colunas verticais ou tanques de pré-prensagem antes do sistema de prensagem. A forma e o peso do bloco de queijo podem ser diversos e dependem da escolha do cliente. Os blocos de queijo da área de drenagem/moldagem são moldados, cobertos com uma tampa e transportados para o sistema de prensagem final. O tempo e a força de pressão podem ser ajustados e variar de um tipo de queijo para outro.
Após a prensagem final, os moldes são esvaziados e o queijo transferido para uma sala de salmoura. Os moldes são limpos em um túnel de limpeza após cada ciclo e transportados de volta para a drenagem/moldagem.
Os sistemas de prensagem Tetra Pak são totalmente automatizados e estão disponíveis em diferentes execuções (aberto, fechado e tipo de recipiente) dependendo da aplicação, requisitos e/ou capacidade.
Guia de tecnologia de queijos
O Guia de tecnologia de queijos é um recurso fácil de usar para a fabricação industrial de queijos semiduros, cheddar, mussarela e queijos frescos. Essa valiosa referência inclui uma visão geral útil dos processos básicos envolvidos na produção do queijo, bem como consultoria especializada e explicação da terminologia comum.
