6 de outubro de 2023
A saúde mental está se tornando mais crítica do que nunca. Segundo a OMS, uma em cada oito pessoas sofre de um problema de saúde mental, mas onde se enquadram as empresas de alimentos e bebidas?
O tema do Dia mundial da saúde mental deste ano, celebrado em 10 de outubro, é: “a saúde mental é um direito humano universal”. E, embora muitos fatores sejam determinantes para garantir o bem-estar mental, os alimentos desempenham um papel relevante.
Participe para descobrir alguns dos mais recentes desenvolvimentos e tendências em produtos saudáveis, com Micael Simonsson, diretor, desenvolvimento de processamento e biotecnologia, Tetra Pak e Ida Svensson, gerente de transformação de novos alimentos na Tetra Pak.
As pessoas estão começando a lidar com a saúde mental
Em todo o mundo, mais pessoas estão se esforçando para melhorar a sua saúde física e mental. 70% dizem que a saúde se tornou mais importante nos últimos anos, 3/4 dizem que a saúde mental é tão importante quanto a saúde física e 83% escolhem ativamente produtos que apoiam a suasaúde mental.
“Há uma maior consciência sobre a saúde mental e as pessoas que lutam com problemas como ansiedade e isolamento, por isso há uma procura crescente por alimentos que apoiem a saúde mental e estimulem o sistema imune.”
Isso de acordo com o próximo Tetra Pak Index, um relatório anual que identifica tendências globais de consumo. O relatório está previsto para ser lançado na próxima semana e é baseado nas respostas de cerca de 5.000 consumidores e em informações de especialistas em alimentos e bebidas.
”A COVID-19 colocou a saúde e a nutrição em destaque e realmente mudou os hábitos alimentares e de compras, e parece ser mais do que uma tendência. Há uma maior consciência sobre a saúde mental e as pessoas que lutam com problemas como ansiedade e isolamento, por isso há uma procura crescente por alimentos que apoiem a saúde mental e estimulem o sistema imune”, diz Micael.
Os produtos saudáveis que os consumidores estão pedindo
Então, o que os consumidores procuram? De acordo com o Tetra Pak Index, na escolha de alimentos saudáveis, o objetivo número um é a redução do açúcar, seguida do fortalecimento do sistema imune e da redução do consumo de carne. A última, em particular, é uma tendência crescente em todo o mundo. Na verdade, quase metade dos consumidores quer ser “flexitariano” ou deixar de consumir carne totalmente.
“O que consumimos está se tornando cada vez mais importante. As pessoas pensam sobre o que comem, por que comem, como comem e quando comem”, diz Ida.
E algumas das novas tendências mais interessantes são pessoais. Basta considerar a nutrição personalizada, uma tendência que aparece fortemente nas pesquisas.
“As pessoas querem otimizar o seu corpo e selecionar alimentos com base nas suas necessidades e estilo de vida”, afirma Ida e continua: “As marcas estão investindo milhares de milhões em pesquisa e inovação e colaborando com universidades, institutos e startups para poderem atender a diferentes grupos-alvo e necessidades individuais.”
Isso significa criar receitas personalizadas para grupos de consumidores cada vez mais restritos, com base em fatores como idade e condições médicas. As pessoas mais velhas, por exemplo, muitas vezes podem se beneficiar de cálcio ou vitamina D extra para aliviar a dor nas articulações. O fundador da Sweden Foodtech, Johan Jörgensen, concorda:
“A abordagem única do sistema de alimentos tradicional vai mudar, e essa mudança será baseada em dados. Com base nos dados, você vê coisas que absolutamente não consegue sentir em seu corpo e pode usar isso para tomar decisões alimentares mais bem informadas. Somos todos máquinas diferentes e precisamos nos tratar como tal”, diz ele.
Um exemplo disso é a ZOE, uma empresa de ciências da saúde dedicada a fornecer às pessoas os alimentos de que necessitam. A empresa usa testes avançados para ajudar as pessoas a compreenderem seus corpos, para que possam reduzir inflamações e melhorar a saúde intestinal. Por meio de testes caseiros, as pessoas obtêm informações sobre sua biologia única, incluindo nível de açúcar e gordura no sangue, e recebem recomendações personalizadas de refeições.
Estabelecer parcerias para promover produtos saudáveis e possivelmente prevenir o câncer?
A Tetra Pak também trabalha com institutos de pesquisa, universidades e startups para desenvolver receitas e produtos adequados para um futuro mais saudável. Uma das colaborações que formamos é com a Fresh Start, uma incubadora líder em tecnologia de alimentos que trabalha com um portfólio de startups de alimentos e bebidas.
Como explica Tammy Meiron, diretora de tecnologia da Fresh Start: “[As pessoas] querem comer alimentos saudáveis. Elas querem alimentos menos processados e com uma lista mínima de ingredientes.”
Tammy explica que estamos atualmente em uma fase de transformação. Muitos produtos no mercado hoje não têm o mesmo valor nutricional que os produtos que tentam replicar. Alternativas à base de plantas podem ajudar as pessoas a reduzir o consumo de carne, mas muitas vezes têm listas de ingredientes muito longas porque têm de ser saborosas, nutritivas e saudáveis.
“Eles estão tentando criar uma experiência próxima do original, o que significa usar estabilizadores, agentes espessantes e assim por diante. Alguns desses produtos não são tão saudáveis neste momento, mas serão no futuro”, diz Tammy. “A próxima geração de ingredientes, produzidos por fermentação de precisão, agricultura molecular, algas, cogumelos e assim por diante, nos levará ao estágio em que essas alternativas serão saborosas, nutritivas e saudáveis”, diz ela.
Outra área que Micael e sua equipe estão começando a explorar é a de produtos probióticos e alimentos funcionais. Ainda é cedo e atingir esse objetivo depende também do trabalho com startups e institutos de pesquisa.
“Podemos ver que é possível produzir produtos anticâncer, e a indústria também está na fase inicial de produtos antialzheimer. São o que chamamos de probióticos ou alimentos funcionais. Eles não vão tratar você, mas inibirão a condição e ajudarão a melhorar sua saúde e bem-estar sob diferentes ângulos. Essa é uma área muito complicada: você não pode realmente fazer essas afirmações na embalagem porque primeiro é necessário provar a eficácia com estudos de longo prazo”, diz Micael.
Como alcançar um equilíbrio saudável
A alimentação é apenas um aspecto da saúde e do bem-estar mental. Também é importante dormir bem, fazer exercícios, evitar o estresse… e a lista pode continuar. Mas a comida é, no entanto, uma constante em todas as nossas vidas.
“Todos nós precisamos comer, e muitas rotinas estão ligadas ao consumo de alimentos e bebidas. É por isso que o acesso a produtos saudáveis é tão importante”, afirma Micael.
Mas equilíbrio também é muito importante. Todos nós precisamos de alimentos nutritivos, mas não devemos esquecer o sabor.
“A boa alimentação também contribui para a saúde mental. Acho que todo mundo reconhece essa sensação de ansiar por um bom jantar. E depois há todo o aspecto de preparar comida juntos, e a pesquisa nos diz que ser social é uma parte importante da saúde mental. Mas acho que hoje temos sorte porque muitos alimentos saudáveis também são saborosos”, diz Ida.
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