12 de novembro de 2021
Um terço de todos os alimentos é perdido ou desperdiçado. Como os produtores de alimentos podem ajudar a mudar isso?
“Precisamos olhar para sistemas de alimentos inteiros e trabalhar juntos para lidar com cada etapa da cadeia de valor.”
Definindo metas para reduzir perda e desperdício de alimentos
Um bom lugar para começar é definir metas concretas de redução de perda e desperdício de alimentos, de alimentos específicos ou daqueles que estão em toda a cadeia de valor. A União Europeia, por exemplo, quer reduzir a perda e o desperdício em cerca de 50% até 2050. Na Tetra Pak, definimos metas para reduzir o uso de água e de energia em cada desenvolvimento de solução que realizamos e isso realmente nos ajuda a alcançar mais do que pensamos que era possível. Nossa tecnologia OneStep, por exemplo, ajudou um dos maiores produtores de leite da China a cortar o uso da água de 30% a 50% em cinco anos e a reduzir o consumo de energia em quase 40%.
Melhoria de fábricas e instalações
Com a solução correta de processamento de alimentos, as fábricas e instalações podem usar todo o produto durante a produção e, assim, transformar o desperdício da produção. Por exemplo, ao produzir tofu e leite de soja, uma parte do purê de grãos de soja é descartada. Junto com os clientes, desenvolvemos uma solução de processamento de grãos inteiros para coletar esse material indesejado e transformá-lo em ingredientes de valor elevado. Primeiro, os grãos da soja são quebrados para virar uma base de soja. Depois disso, o resíduo fibroso (okara) é separado da base de soja. Isso não elimina apenas o desperdício; a reutilização do okara também significa que podemos obter um produto final mais cremoso.
“Junto com nossos clientes, desenvolvemos uma solução de processamento do grão inteiro para coletar material indesejado e transformá-lo em ingredientes de valor elevado.”
Melhoramento do armazenamento e do processamento
Muitos alimentos são perdidos na fazenda quando as plantações são empestadas ou durante o transporte. Medidas simples como transportar alimentos embalados em engradados em vez de sacos pode ajudar a reduzir a quantidade de alimentos danificados ou arruinados, ou seja, menos probabilidade de desperdício e descarte. Na outra extremidade da cadeia de valor, a perda e o desperdício de alimentos pode ser reduzida por meio do prolongamento do prazo de validade dos produtos com soluções de processamento como a pasteurização e o tratamento UHT (temperatura ultra-alta) combinadas com embalagens inovadoras como as embalagens assépticas.
Envolvendo os consumidores
“Ao informar e inspirar clientes sobre o que podem fazer, sobre qualidade do produto e prazo de validade, mais alimentos podem ser salvos.”
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