Uma ajuda, cobot
O fornecedor de sorvete premium e patisserie holandês Otelli usa um robô colaborativo, um Cobot, para encher potes de sorvete para que a equipe possa realizar mais tarefas de agregação de valor.
Sobremesas dos sonhos para hotéis e restaurantes
A automação está transformando a indústria de alimentos com as aplicações de robôs. Robôs colaborativos, ou cobots, acabam por ser uma ajuda na produção ao assumirem o trabalho fisicamente exigente, tarefas repetitivas ou movimentos cansativos e extenuantes. Essa ajuda robótica não está apenas salvando a saúde da equipe, mas também proporcionando tempo para mais tarefas de agregação de valor, sem privá-la de seu trabalho.
Um bom exemplo de aplicação de cobot na prática na indústria de alimentos pode ser encontrado na Otelli, um fornecedor premium de sorvete e patisserie em Haarlem, na parte ocidental da Holanda. A Otelli vende seus produtos para hotéis, restaurantes e empresas de bufê. A empresa possui 350 produtos em estoque e sua própria frota de caminhões de entrega que leva as deliciosas sobremesas diretamente para cerca de 1.500 clientes que solicitam produtos regularmente.
Assume tarefas repetitivas
A empresa usa o Tetra Pak® Ice Cream Robot Filler M1 para fazer o trabalho monótono de encher centenas de potes de sorvete de 2,5 a 4,5 litros todos os dias. Antes, o enchimento era feito manualmente.
O robô é uma solução compacta desenvolvida especificamente para enchimento de sorvete pela Tetra Pak em colaboração com a Universal Robots. É um robô colaborativo que funciona lado a lado com o operador, que não precisa de uma gaiola de segurança. Os sensores controlam as forças do cobot e, se o cobot acidentalmente esbarrar no operador, ele para imediatamente. Para proteger o operador, os bocais são projetados com bordas redondas e a válvula de enchimento não tem pontos de compressão acessíveis.
O Robot Filler está conectado a um freezer contínuo e pode fazer 12 unidades por minuto ou 2.400 litros de sorvete por hora. Ele enche todos os potes com o volume exato todas as vezes e até simula padrões artesanais.
“A máquina está funcionando bem”, diz Jaco de Vreugd, diretor administrativo da Otelli. “É fácil de operar, muito confiável e a consistência do enchimento é melhor”, diz ele.
Macarons de sorvete populares
A Otelli está sempre buscando alcançar a perfeição com suas delicadas sobremesas. Uma aparência atraente é tão importante quanto um sabor delicioso. Os macarons de sorvete estão entre os produtos mais populares, uma sobremesa onde um sorvete saboroso encontra duas conchas crocantes.
O contraste entre o mundo colorido do sorvete artesanal especial, pâtisseries exclusivas, sobremesas da mais alta qualidade e uma produção automatizada e eficaz com um cobot não poderia ser maior. No entanto, esses dois mundos se encontram na Otelli, que não apenas faz seu próprio sorvete, mas também tem sua própria confeitaria e chocolateria. “Nenhuma outra empresa na Holanda faz o que fazemos”, diz De Vreugd.
O Tetra Pak Robot Filler M1 representa uma grande mudança, resolvendo dificuldades associadas à produção manual de sorvete de alta qualidade, não apenas em termos de qualidade do produto e custos de produção, mas também ergonomia e segurança do operador. O principal motivo do investimento no cobot é liberar tempo para os funcionários, explica De Vreugd. A máquina assumiu o trabalho de ciclo curto de encher potes com vários sabores de sorvete. “Isso significa menos licenças-saúde e é melhor para a equipe, que pode fazer outras coisas na fábrica. Precisamos de mais pessoas em nossa confeitaria, por exemplo”, diz ele.
Escassez de pessoal
Encontrar funcionários qualificados para a produção de sobremesas premium de Otelli é um desafio, de acordo com De Vreugd. A empresa tem cerca de 65 funcionários.
“Todo mundo precisa de pessoal agora. Depois de dois anos da pandemia da Covid, estamos tentando recuperar o atraso. Com o robô, temos uma alternativa. O robô não está tirando nenhum emprego. Temos muito trabalho”, diz ele.
Percebendo que havia uma escassez de mão de obra qualificada, De Vreugd, que tem muitos anos de experiência em trabalhar com máquinas de processamento de alimentos na indústria de lanches, começou a procurar empresas que pudessem ajudá-lo a automatizar certas etapas de processo na produção.
“Eu já tinha planos de fazer um robô próprio quando vi que a Tetra Pak apresentou um novo Robot Filler. Então, entrei em contato com a Tetra Pak para obter mais informações. Dois meses depois, pedimos um robô”, diz ele.
Antes de fazer o pedido, De Vreugd discutiu os recursos de design e enchimento do robô com a equipe da Tetra Pak. “Tivemos uma reunião muito colaborativa”, diz Bernard Kimpe, gerente de contas da Tetra Pak. “Ele tem muito conhecimento sobre técnicas de sorvete e adicionamos uma mesa deslizante para que ele pudesse cortar com água figuras de sorvete."
De Vreugd está muito satisfeito com a cooperação. “A Tetra Pak está aberta a mudanças e ajustes”, diz ele. Uma vantagem com um cobot como o Robot Filler é que ele é muito compacto e você não precisa de muitas medidas de segurança, como uma gaiola de proteção ao seu redor. “A máquina ocupa pouco espaço e oferece várias opções de enchimento”, diz De Vreugd. Vários bocais de enchimento estão disponíveis para diferentes acabamentos e decorações e tamanhos de inclusão de até 16 mm são compatíveis.
Produtos confiáveis e de alta qualidade
Além do Robot Filler, Otelli tem quatro freezers contínuos e dois dosadores de ingredientes da Tetra Pak. “Conheço a empresa há algum tempo e suas máquinas significam alta qualidade e são muito confiáveis”, diz De Vreugd.
A Otelli já deu o próximo passo em sua jornada de automação. O segundo Robot Filler será instalado em breve ao lado do primeiro na fábrica. “Usamos o primeiro para encher potes de sorvete. Usaremos o segundo para encher potes menores e para outros doces. É importante ter uma produção contínua.”
Sobre a Otelli
A Otelli foi fundada em 1989 e é um fornecedor premium de sorvete e patisserie em Haarlem, na Holanda. A empresa possui 65 funcionários e um faturamento de 10 milhões de euros. A Otelli vende seus produtos principalmente para hotéis, restaurantes e empresas de bufê em todo o país. A empresa tem 350 produtos em estoque e gerencia suas entregas com seus próprios caminhões, entregando deliciosas sobremesas diretamente para cerca de 1.500 clientes. Saiba mais sobre a Otelli
Principais benefícios com essa solução
- Automatiza o enchimento manual de sorvete em pequena escala
- Melhor consistência do produto e garante produção contínua
- Inteligente, flexível e ergonômico
- Confiável e fácil de operar
- Mais tempo livre para os funcionários
- Elimina as tarefas manuais repetitivas
O que é um cobot ou robô colaborativo?
Um cobot, ou robô colaborativo, é um pequeno robô fácil de usar destinado a interagir com humanos. Eles trabalham fisicamente próximos às pessoas e realizam tarefas em conjunto com as pessoas. Para fazer isso, eles são projetados ergonomicamente com bordas arredondadas e materiais leves, e muitas vezes são limitados em velocidade e força. Os robôs são bons em tarefas repetitivas e monótonas, como carregar uma máquina repetidamente, o que pode levar a lesões ocupacionais para o operador.
A automação com cobots é uma inovação que beneficia especialmente as empresas de pequeno e médio porte. Na indústria em geral, e particularmente na indústria de alimentos e bebidas, a necessidade de flexibilidade e produção de séries menores é cada vez maior.
Os cobots são fáceis de programar, o que permite aos produtores de alimentos e bebidas se adaptarem rapidamente a novos produtos e requisitos de entrega. O pequeno tamanho dos robôs significa que eles podem ser usados para muitas aplicações diferentes.
Tetra Pak® Ice Cream Robot Filler M1
Enchimento por robô colaborativo para sorvete
O Tetra Pak® Ice Cream Robot Filler M1 é o primeiro robô colaborativo do mundo especificamente projetado para automatizar o envase manual de sorvete em pequena escala. O enchimento por robô fornece grande flexibilidade no enchimento e decoração de uma ampla gama de produtos de sorvete.
