Produção de sorvetes, o caminho digital
A digitalização está em toda parte. Está em curso em toda a sociedade e, claro, também está acontecendo na indústria de sorvetes. Então, como é que a equipe do nosso centro de competência para a produção de sorvetes em Aarhus, na Dinamarca, aborda essa, pelo menos parcialmente, nova realidade? Como os especialistas em sorvetes da Tetra Pak podem ajudar os produtores a navegar pelas oportunidades e enfrentar os desafios que as soluções digitais trazem? Descubra aqui como Elsebeth Baungaard, gerente de portfólio de sorvetes, e Rasmus Laerke, gerente de automação e produto, compartilham suas opiniões.
Qual é a sua filosofia sobre inovações digitais para a indústria de sorvetes? Uma grande questão: então vamos dar um passo para trás e olhar para um contexto mais amplo. Rasmus explica:
“Quando se trata do que oferecemos, podemos dizer que existem três componentes ou etapas: automação, orquestração e análise. A primeira camada trata de fazer as máquinas funcionarem: automação confiável. A camada dois trata-se de toda a infraestrutura, conectando coisas para que se encaixem sem muita engenharia. Essa é a orquestração. E depois há a parte de análise, que é onde você realmente captura o valor para os clientes. Porque é aqui que permitimos que eles tomem melhores decisões no dia a dia. Portanto, a filosofia geral é continuar fabricando máquinas confiáveis e robustas, depois permitir a parte de orquestração com nossos produtos e, finalmente, facilitar a integração e a análise do desempenho de nossas máquinas.”
Os três componentes combinados permitem soluções digitais para sorvetes.
Encontrar clientes, não importa onde eles estejam
É bastante comum encarar o processo de digitalização como uma jornada. E nessa jornada cada produtor de sorvete está em um lugar diferente. Para Elsebeth e Rasmus, é importante conhecer o cliente, independentemente de onde as suas viagens digitais os tenham levado até agora.
“Alguns clientes nos pedem conselhos sobre a melhor forma de usar os dados. Alguns já têm uma imagem muito clara do que desejam. E há alguns intermediários, onde trocamos ideias sobre como alcançar os resultados que procuram”, afirma Rasmus.
Em suma, trata-se de cooperação e de escuta. Para ajudar os clientes da melhor maneira possível, mas também para aprender.
“Nossas máquinas são operadas de maneiras diferentes por clientes diferentes. Portanto, precisamos nos adaptar à forma como o cliente encara o processo de produção, como planeja, como trabalha com a manutenção e ao nível de habilidade de seus operadores. E como eles desejam usar os dados. É por isso que é tão importante que estejamos em estreita cooperação com os nossos clientes e desenvolvamos soluções em conjunto com eles. Porque são os nossos clientes que trabalham com as linhas, eles conhecem as nossas máquinas de dentro para fora e é por isso que a contribuição deles é tão importante para nós”, afirma Elsebeth.
Começando pequeno
Adeus ao velho, bem-vindo o novo? Sim, a digitalização é por vezes descrita como uma revolução, algo que vira as coisas do avesso e significa que todas as formas de trabalho estabelecidas são descartadas. Mas tem que ser dessa forma? Bem, na opinião de Elsebeth e Rasmus, uma abordagem “começar pequeno” pode muito bem ser o caminho a seguir. Elsebeth explica:
“É fácil ter a impressão de que a digitalização exige projetos enormes, muito complexos e muito complicados. Em vez disso, tentamos fabricar produtos menores e concentrados em áreas definidas da linha. Utilizamos IA para melhorar o controle de qualidade, por exemplo.”
Com essa abordagem, migrar para o mundo digital pode parecer menos cansativo. Em essência, trata-se de dar pequenos passos e avançar gradualmente. Os MVPs (Produtos mínimos viáveis) também seguem a mesma lógica. O processo envolve velocidade e flexibilidade e também está relacionado à importância da cooperação com o cliente.
“No processo de MVP, entregamos nosso produto ao cliente e o executamos. Depois tentamos obter o máximo de feedback possível para ajustar e melhorar o design para a próxima versão”, diz Rasmus.
Agregam valor real
As soluções digitais são novas na indústria. Mas a jornada está definitivamente bem encaminhada. Elsebeth novamente:
“O mercado está se tornando digital. Precisamos estar prontos e na vanguarda. Continuar ouvindo nossos clientes e desenvolver soluções com eles para garantir que atendemos aos seus requisitos e necessidades. E acredito que podemos realmente agregar valor, ao combinarmos as máquinas com nosso conhecimento em sorvetes e as soluções digitais.”
“Trazemos o conhecimento das máquinas e do processo, além de fácil integração. Se for difícil trabalhar conosco no que diz respeito à solução técnica e à integração, os clientes encontrarão outra pessoa. É preciso que seja fácil trabalhar conosco e, além disso, colocamos o conhecimento em primeiro lugar”, acrescenta Rasmus.
A busca por uma produção mais sustentável
A redução do impacto ambiental já está na agenda de todos os agentes na indústria de alimentos. E definitivamente está aí para ficar. Para poder acompanhar a pegada de carbono e diversas metas de sustentabilidade, o que você precisa? Você adivinhou: dados.
“Vemos que a digitalização é um facilitador aqui. Ajudará na transformação para uma produção mais sustentável. Se quisermos fazer algo em relação ao consumo de energia e água, e aos resíduos que criamos, precisamos medir e coletar dados. Só então poderemos melhorar. Ao analisar os dados, aprender com eles e agir sobre eles, é assim que podemos alcançar as metas. Isso já está em andamento. E se pensarmos em três, cinco ou dez anos no futuro, cada vez mais clientes vão querer dados para medir a sua pegada de carbono”, afirma Elsebeth.
A perspectiva do operador
Uma área de foco importante para os produtores é o custo por produto. Trata-se de eficiência operacional e de manter o tempo de inatividade e o desperdício ao mínimo. Além disso, em muitas partes do mundo, pode ser difícil encontrar operadores altamente qualificados. As soluções digitais também podem ajudar aqui, porque podem simplificar o trabalho e tornar as tarefas menos exigentes para os operadores.
As ferramentas digitais podem ajudar a melhorar o ambiente de trabalho e permitir aprendizagem e melhorias. No entanto, nem sempre todos podem abraçar a mudança, ou a digitalização, imediatamente. Elsebeth e Rasmus consideram isso natural, as soluções digitais precisam provar o seu valor antes de se tornarem parte quotidiana da caixa de ferramentas do operador.
“Os produtos digitais existem para dar suporte. Eles são os melhores amigos do operador, porque ajudam a operar as máquinas da melhor forma”, afirma Elsebeth.
