3 global food trends and the challenges they pose for mayonnaise producers
1: PREMIUM E NATURAL
Muitos dos consumidores de hoje procuram produtos mais naturais que estejam mais próximos das receitas tradicionais. Eles geralmente são feitos com ingredientes de alta qualidade e sem aditivos, o que muitas vezes é denominado produtos 'clean label'. No caso de molhos emulsificados, isso geralmente significa produtos com alto teor de gordura.
EXEMPLO
Maionese real, espessa e cremosa
DESAFIO PARA PRODUTORES
Para se manterem competitivos, os fabricantes de maionese devem oferecer produtos de alta qualidade de forma consistente, especialmente um molho que nunca se separe, enquanto mantêm a eficiência em termos de custo.
SOLUÇÃO
Selecione uma tecnologia de mistura (combinando equipamento de mistura, métodos e know-how) com qualidade de molho previsível e consistente em todas as escalas.
2: SAÚDE E BEM-ESTAR
As ligações entre dieta e saúde são hoje amplamente reconhecidas e, embora a obesidade seja um problema crescente em muitos mercados, esforços conjuntos estão em andamento em várias frentes para enfrentá-la. Esses desenvolvimentos estão forçando os fabricantes de molhos a ajustar sua mistura de produtos para permanecerem competitivos.
EXEMPLO
Maionese de média/baixa caloria.
DESAFIO PARA PRODUTORES
Produtos mais saudáveis requerem reformulação para reduzir gordura, açúcar e sal, além de adicionar ingredientes funcionais que imitam receitas tradicionais. Os fabricantes precisam alcançar um desenvolvimento mais rápido de produtos mais populares, garantindo que seus processos estejam atualizados para atender às necessidades de eficiência.
SOLUÇÃO
Procure um fornecedor de soluções que possa apoiar a inovação e facilitar a adaptação suave a novas tendências, permitindo a produção de uma ampla gama de produtos.
3: SEM ADITIVOS
Vegetarianismo e veganismo estão crescendo em muitos países industrializados, já que alguns consumidores mudam seus hábitos alimentares por motivos de bem-estar animal ou ambientais. Os fabricantes de alimentos também precisam lidar com a escassez de ovos e picos de preços que influenciam as receitas, e assim estão desenvolvendo cada vez mais alternativas sem laticínios e sem ovos.
EXEMPLO
Maionese sem ovos.
DESAFIO PARA PRODUTORES
Os produtores de alimentos precisam simplificar a expansão para um mix de produtos versátil. É importante permanecer competitivo conforme alguns ingredientes-chave são alterados.
SOLUÇÃO
Lembre-se de que, ao selecionar os principais ingredientes, o procedimento de mistura correto pode oferecer benefícios, como tempo de lote mais curto.
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