GUIA DE TECNOLOGIA:
Tecnologia de aquecimento – Otimização da segurança de alimentos e da versatilidade de produção
O tratamento térmico sempre esteve no centro do planejamento da produção na indústria alimentícia e agora é mais importante do que nunca. Por um lado, a segurança alimentar e a segurança de alimentos continuam a serem questões globais, de modo que o tratamento térmico eficiente e eficaz está no centro do palco. Por outro lado, a mudança nos padrões de distribuição e consumo exige distribuição ambiente para alguns produtos, especialmente em regiões sem uma cadeia de distribuição refrigerada confiável e isso requer um tratamento térmico muito maior.
A ascensão das bebidas à base de plantas está abordando as preocupações dos consumidores sobre nutrição, sustentabilidade e bem-estar animal. Mas matérias-primas como aveia, amêndoa e soja requerem processamento térmico especial devido aos seus perfis microbiológicos e químicos.
Por último, a eficiência de custos e a produção eficiente e versátil são preocupações constantes para nosso setor, especialmente depois de serem abalados pela cadeia de suprimentos e interrupções de pessoal devido à pandemia de Covid-19, além do aumento dos preços da energia.
Por isso, para muitos na indústria alimentícia, talvez seja hora de refletir, repensar e reorganizar as ferramentas em relação à tecnologia de aquecimento. E uma boa maneira para começar é com nosso recém-publicado guia de tecnologia Tetra Pak Heating, que compartilha nossa perspectiva de ponta em tecnologia e know-how de aplicação.
O guia é apropriado para iniciantes e veteranos, abrangendo:
- Fatos básicos sobre microorganismos e a condição sob a qual eles crescem
- Características dos alimentos e seus efeitos nos requisitos de processamento
- A relação do tratamento térmico com o prazo de vida
- Diferentes tecnologias de aquecimento e como elas são melhor usadas
- Tratamentos térmicos recomendados para processamento de diversas categorias de alimentos, abrangendo laticínios; bebidas à base de plantas; sucos, néctares e refrigerantes (JNSD) e alimentos preparados
- Como otimizar o processo de aquecimento para melhorar a eficiência energética e o TCO (Custo Operacional Total)
Portanto, se você está pronto para repensar a maneira como está usando o calor na produção de alimentos, este guia é para você.
Inscreva-se!
Cadastre-se para baixar “Tecnologia de aquecimento – Otimização da segurança de alimentos e da versatilidade de produção”.
