Congeladores perfeitos para mais do que apenas sorvete
Hoje, os congeladores são uma parte natural do processamento da indústria de alimentos. No entanto, a comida congelada de máquina é uma invenção relativamente nova. Desde o começo humilde no final do século 19, os congeladores começaram a encontrar um uso mais difundido em meados do século XX.
Preservar alimentos, da produção ao consumo, é a aplicação mais comum, mas os congeladores também são usados para preparar alimentos, como sorvete. A liofilização por congelamento, é usada em aplicações de processamento de alimentos para remover a água dos alimentos congelados, uma técnica que preserva o sabor, a cor e a qualidade geral. Café instantâneo e bagas congeladas são dois exemplos principais.
Bons resultados e baixo TCO (Custo Operacional Total)
A gama comprovada de Congeladores Contínuos Tetra Pak é líder no mercado na produção de sorvetes. No entanto, é menos conhecido que eles também podem ser usados para outros alimentos com resultados igualmente bons e o mesmo baixo custo total de propriedade.
“Eles já são usados bastante para produzir café instantâneo como um “pré-processo“ para a liofilização”, diz Steen Gyldenløv, especialista técnico. “Outras aplicações poderiam, por exemplo, ser vegetais congelados, coberturas e mousses de chocolate, mas também produtos como cosméticos. Eles podem funcionar bem para muitas preparações líquidas que dependem de outras soluções hoje.”
O que há nesses congeladores de sorvete que os tornam ideais para outros produtos? Quando você, por exemplo, compara um congelador para sorvete da Tetra Pak com um trocador de calor de superfície raspada, ele possui um sistema de bombeamento integrado e pode injetar ar. Isso dará a você controle superior sobre a pressão e um fluxo melhor, mesmo durante o resfriamento rápido. O resultado é um processamento muito estável e preciso e qualidade extremamente uniforme do produto.
Resfriamento rápido
“Os congeladores contínuos podem ser uma solução poderosa quando você deseja esfriar rapidamente um produto”, explica Gyldenløv. “O resfriamento pode ser muito demorado, mas esses congeladores podem remover com eficiência esse gargalo de processo.”
Os Congeladores Contínuos Tetra Pak apresentam instalação, operação e manutenção seguras e fáceis. São unidades compactas, independentes e prontas para uso que acompanham todos os componentes necessários, incluindo a tubulação e o sistema de controle.
“A instalação fácil é mais como uma solução conecte e use”, diz Gyldenløv, “o congelador é entregue pronto para uso”, para que possa estar em funcionamento em alguns dias. A maioria dos clientes pode iniciar os próprios congeladores.”
Na produção, um congelador contínuo pode praticamente fazer tudo por si só, porque todos os recursos são incorporados à máquina. O sistema PLC altamente avançado cuida do controle, monitoramento e comunicação de dados centralizados em torno de um painel de tela sensível ao toque fácil de usar.
Limpeza rápida no local
Os congeladores são projetados para facilitar a limpeza e os tempos de CIP mais curtos possíveis e atenderem os padrões de higiene americano 3-A e europeu CE. Eles vêm com garantias confiáveis para garantir uma operação suave e tranquilidade, e você sempre pode confiar no serviço e suporte técnico da Tetra Pak. Se necessário, você também pode acessar a especialidade de processamento em nosso Centro de Desenvolvimento de Produtos de sorvete em Aarhus, a Dinamarca.
Centro de produção de solução de sorvete
Assista ao vídeo para saber mais sobre nosso centro de produção de solução de sorvetes dedicado em Aarhus, Dinamarca
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