A premissa por trás de servir parece bastante simples. Você abre a embalagem, inclina o produto e pronto! No entanto, existe uma complexa interação de fatores por trás do desempenho de servir e da garantia de uma experiência ideal para os consumidores, desde o design da abertura e ergonomia até a dinâmica dos fluidos, viscosidade e indução de ar. Esta é a ciência por trás de alcançar o nível perfeito e otimizar a experiência do usuário dos consumidores.
Sentir-se no controle
Tudo começa com um conceito simples. “Ao servir, o consumidor precisa se sentir no controle”, diz Karin Marcovecchio, pesquisadora líder de experiência do usuário da Tetra Pak. “Que ele pode decidir a velocidade do líquido e para onde ele vai. Historicamente, muitas embalagens no mercado não entregavam o que os consumidores sentiam, pois a embalagem ditava a forma de servir”.
Além disso, somam-se uma série de variáveis, como o que está sendo servido, onde está sendo servido e o tamanho e a forma da embalagem. E, é claro, se o produto for projetado para ser consumido em qualquer lugar, se o consumidor estiver bebendo diretamente da embalagem, em vez de servir o produto, um conjunto inteiramente novo de parâmetros se aplica.
Sirva em casa
Ao considerar servir os produtos em casa a partir de embalagens familiares, por exemplo, uma experiência de servir superior, existe um ponto ideal entre velocidade e controle. Pesquisas com consumidores indicam que a taxa de fluxo ideal é uma velocidade que proporciona tanto a sensação de controle importante quanto para servir de forma limpa, sem que o líquido escorra pelas laterais.
É crucial, então, considerar o tamanho, a forma e o design da abertura, pois esse é o principal determinante da experiência de servir. Realizamos uma extensa pesquisa para identificar o guia de design ótimo, considerando fatores como altura do bico, diâmetro, posição da borda da embalagem, geometria da borda e design da tampa. Todo esse conhecimento foi aplicado no desenvolvimento da nossa ampla gama de tampas e aberturas.
Um problema chave é o “engasgo”. Quando você está servindo algo, para que o produto saia, o ar precisa entrar; mas se o fluxo do produto for interrompido, você pode experimentar engasgos. E isso pode causar derramamento ou o consumidor errar o alvo”, diz Marcovecchio. “Então, quando se trata de projetar aberturas, estamos sempre buscando o tamanho ideal.”
“Evitar a pressão e garantir que você tenha ventilação suficiente é uma combinação de ter o tamanho certo de abertura com a rapidez com que você quer servir”, acrescenta Anna Larsson, líder de informações de negócios da Tetra Pak. “Além disso, você precisa considerar a expectativa do consumidor, às vezes, é bom limitar a taxa de fluxo, caso contrário, corre o risco de derramamento.”
Projetar para consumo em movimento é significativamente mais complicado, principalmente devido ao aumento do número de variáveis. Em primeiro lugar, embora a maioria das pessoas despeje de maneira semelhante, “as preferências para servir são bastante estáticas”, diz Marcovecchio, existem várias técnicas distintas para beber diretamente de uma embalagem. Em termos gerais, há três modos diferentes de consumo: sugar, despejar e puxar.
Cada técnica envolve uma forma de boca diferente, portanto, cada técnica requer um tamanho e forma diferentes para uma experiência ótima. É necessário um compromisso que funcione para cada um: a altura da abertura precisa ser grande o suficiente para que os que puxam possam colocar o lábio dentro e ter espaço no topo para ventilar, mas pequena o suficiente para que os que sugam possam cobrir confortavelmente a abertura com o lábio superior.
A taxa de fluxo para beber também é diferente daquela para servir, para que seja confortável, é necessária uma redução significativa. Por esse motivo, e considerando as três técnicas acima, as aberturas para embalagens para viagem são menores do que aquelas projetadas para servir.
Mas, como Larsson observa, as produtoras também precisam considerar vários fatores alternativos. Os consumidores também servem de embalagens de porção, que exigem uma taxa de fluxo diferente. Então, há a questão de se o produto será consumido enquanto ainda estiver sentado em sua mesa ou em um piquenique, digamos, em oposição ao verdadeiro consumo em movimento, como caminhar ou ficar em pé no transporte público. “Com este último, a sensação de controle é muito mais importante porque é muito mais fácil de derramar”, diz ela.
Há também considerações de categoria em jogo aqui. Bebidas como chá gelado, café ou certos tipos de sucos serão consumidas “em pequenos goles” para saborear melhor o gosto e o sabor. Mas outras categorias, como água e bebidas esportivas e energéticas, podem ser mais gordurosas para refrescar ou matar a sede. Produtos como iogurte líquido e bebidas à base de plantas ficam em algum lugar entre eles.
Considerando todos os itens acima, os critérios de projeto e as variáveis para aberturas em movimento são bastante consideráveis. Diâmetro de engajamento bucal, formato do bocal, forma da embalagem e design da borda são todos importantes, assim como a prevenção de engasgos desnecessários. Então, há a localização na embalagem. “O DreamCap™ está posicionado muito próximo à borda e tem uma pequena forma de lábio na parte frontal”, diz Larsson. “Isso era sobre conforto e otimização da experiência de beber diretamente da embalagem para o consumidor.”
Os produtores também precisam considerar o tamanho da abertura em relação à embalagem. “Em algumas embalagens, não há espaço físico para colocar uma tampa de rosca porque há dobras e vedações. Então, você precisa encontrar outra solução técnica para garantir uma boa dose.”
Por fim, diz Larsson, “nossa inovação é amplamente orientada por categorias desde o início, e então traduzimos isso em um portfólio que se encaixa nessas categorias”. Tetra Top, e iogurte líquido em temperatura ambiente com partículas, é um exemplo. “A Tetra Top tinha um bom espaço para explorar, pois já é naturalmente grande, com uma tampa ampla, o que proporciona uma excelente experiência ao beber. Isso é o que impulsiona o desenvolvimento de nossos produtos, estamos sempre buscando soluções melhores que melhorem a experiência do consumidor.”
