INOVAÇÃO DE ALIMENTOS

Teste as soluções de filtração em nosso centro de desenvolvimento de produto ou alugue uma fábrica piloto

Os produtores de alimentos estão lançando novos produtos à base de laticínios, ingredientes de origem vegetal e alternativas em ritmo acelerado para acompanhar as tendências dos consumidores. O que é melhor? Testar na Tetra Pak ou alugar uma instalação piloto?

A chave para o sucesso com desenvolvimento de produtos é o conhecimento do pré-tratamento das matérias-primas e de como os componentes individuais das matérias-primas são separados com a mais alta precisão possível para serem combinados em novos alimentos. A filtração por membranas desempenha o papel principal nesse processo.

Para acompanhar a inovação dos produtores de alimentos, a Tetra Pak Soluções em Filtração estabeleceu um novo centro de desenvolvimento de produto em Aarhus, Dinamarca, em 2021, aumentando também sua frota de plantas piloto alugadas por clientes.

O que escolher?

“A vantagem de testar novas soluções e produtos em nosso Centro de Desenvolvimento de Produto é que os produtores de alimentos não precisam dedicar tantos recursos à tarefa”, diz Hanne Sørensen, gerente de produto para aplicações de alimentos e bebidas, PhD, que lidera vários projetos de desenvolvimento em soluções de filtração para fábricas.

Tipicamente, um teste requer um mês de preparação, enquanto as experimentações acontecem de forma intensiva em uma semana. A Tetra Pak Soluções em Filtração projeta o teste com o produtor de alimentos, manuseia as matérias-primas, conduz os experimentos e entrega a solução final.

“Os clientes podem escolher o quanto desejam se envolver nos experimentos. Podem estar presentes no centro de desenvolvimento de produtos e trabalhar com nossos tecnólogos de alimentos experientes para desenvolver os novos produtos e adaptar os processos de produção. Ou podem participar virtualmente. Depois, nossos funcionários executam os experimentos e enviam as amostras e os dados ao cliente”, explica ela.

Exemplos de testes são fracionamentos de proteínas de plantas e leite, remoção de bactérias, concentração de material seco, recuperação e concentração de proteínas e remoção de minerais.

Da ideia à criação da marca

Por meio da configuração internacional dos centros de desenvolvimento de produtos e centros de inovação de clientes da Tetra Pak, ajudamos nossos clientes em todo o processo envolvido nos lançamentos de novos produtos.

"Nos centros de desenvolvimento de produtos, o foco está nas soluções técnicas, enquanto nos seis centros de inovação do cliente, localizados na Europa, EUA e Ásia, desenvolvemos o conceito do produto; da ideia à criação marca até lançamento, para destacar o produto nas prateleiras," diz ela.

O layout do Centro de Desenvolvimento de Produto é ajustado para cada teste individual. Após o teste, a Tetra Pak pode dimensionar um sistema de filtração de membrana customizado.

"O tempo e os recursos que o cliente economiza internamente ao deixar que façamos o trabalho é, geralmente, um gasto que não fica visível nas contas. A única "desvantagem" para o cliente em usar nosso centro de testes é o custo. A vantagem é que temos muitos anos de experiência reunidos em um único local executando muitas aplicações diferentes, assim como testamos continuamente quais membranas são mais adequadas para quais aplicações," explica Hanne Sørensen.

Instalações piloto para locação

A Tetra Pak Soluções em Filtração oferece vários tipos de plantas piloto de fácil uso que produtores de alimentos podem utilizar em suas instalações. Incluindo plantas piloto de membranas espiraladas, plantas piloto de membranas de cerâmica e de estruturas e placas para uma ampla variedade de aplicações à base de plantas ou laticínios.

"As plantas piloto são realmente uma boa solução que possibilita que os clientes inovem e desenvolvam novos produtos que podem lançar no mercado, além de testar parâmetros de processo diferentes," diz ela.

A Tetra Pak envia a planta piloto ao local e fornece os diagramas do sistema. Se a empresa desejar, a Tetra Pak pode fornecer a inicialização da planta piloto e também treinamento para utilizá-la. O produtor de alimentos pode então realizar testes em suas próprias matérias-primas, usando sua própria equipe e embalagens.

Os resultados do teste podem ser convertidos em produção de escala industrial.