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O açúcar está em toda parte, desde os naturais até os refinados e embalados. Os consumidores estão se tornando mais cautelosos com a ingestão de açúcar, e alguns governos estão introduzindo impostos para produtos com alto teor de açúcar2. Isso tem criado desafios para os produtores, mas também oferece oportunidades.
UMA MANEIRA DE REDUZIR O AÇÚCAR
ABORDAGEM TÉCNICA
Uma maneira de conseguir controle total da quantidade de açúcar em um suco, néctar ou bebida sem gás é removê-lo completamente. Depois disso, o produto sem açúcar pode ser misturado com sucos padronizados e ajustado de acordo com as especificações do produto e os gostos do consumidor. Para remover açúcares naturais, é preciso tecnologia.
DOIS LADOS DE CADA HISTÓRIA
A VANTAGEM INTEGRADA.
Há anos, a indústria de sucos enfrenta o desafio de reduzir o nível de açúcar, mantendo a qualidade e o apelo ao consumidor. Nossa abordagem inovadora reduz o açúcar por meio de fermentação controlada, seguida pela remoção de leveduras e álcool. O suco resultante, com teor zero de açúcar, pode ser misturado a suco regular para atingir o nível de redução de açúcar desejado. O conceito foi comprovado em testes técnicos e com consumidores, e oferece a você uma ampla oportunidade de criar uma nova categoria de produtos: sucos e bebidas com redução de açúcar. Nosso novo white paper descreve soluções de processamento para fermentação, remoção de leveduras e desalcoolização, bem como mistura final.
1 Informações do mercado inovador
2 Pesquisa da Tetra Pak sobre açúcar e substitutos do açúcar