O açúcar está em toda parte, desde os naturais até os refinados e embalados. Os consumidores estão se tornando mais cautelosos com a ingestão de açúcar, e alguns governos estão introduzindo impostos para produtos com alto teor de açúcar2. Isso tem criado desafios para os produtores, mas também oferece oportunidades.
UMA MANEIRA DE REDUZIR O AÇÚCAR
Encontrar as receitas certas
ABORDAGEM TÉCNICA
Redução inovadora do açúcar no suco
Uma maneira de conseguir controle total da quantidade de açúcar em um suco, néctar ou bebida sem gás é removê-lo completamente. Depois disso, o produto sem açúcar pode ser misturado com sucos padronizados e ajustado de acordo com as especificações do produto e os gostos do consumidor. Para remover açúcares naturais, é preciso tecnologia.
DOIS LADOS DE CADA HISTÓRIA
Mais de uma maneira de comercializar
A VANTAGEM INTEGRADA.
Refrescando o mundo das bebidas à base de sucos.
Enfrentando o desafio da redução do açúcar em sucos de frutas
A indústria de sucos enfrenta há anos o desafio de reduzir o nível de açúcar, mantendo a qualidade e o apelo ao consumidor. Nossa nova abordagem para esse problema reduz o açúcar por meio da fermentação controlada, seguida pela remoção da levedura e do álcool. O suco resultante, com zero açúcar, pode ser misturado com suco regular para atingir o nível de redução de açúcar desejado. O conceito foi comprovado em testes técnicos e com consumidores, e oferece a você uma ampla oportunidade de criar uma nova categoria de produtos: sucos e bebidas com redução de açúcar. Nosso novo white paper descreve soluções de processamento para fermentação, remoção de leveduras e desalcoolização, bem como mistura final.
Notas de rodapé
1 Informações do mercado inovador
2 Pesquisa da Tetra Pak sobre açúcar e substitutos do açúcar