O açúcar está em toda parte, desde os naturais até os refinados e embalados. Os consumidores estão se tornando mais cautelosos com a ingestão de açúcar, e alguns governos estão introduzindo impostos para produtos com alto teor de açúcar2. Isso tem criado desafios para os produtores, mas também oferece oportunidades.

UMA MANEIRA DE REDUZIR O AÇÚCAR

Encontrar as receitas certas

ABORDAGEM TÉCNICA

Redução inovadora do açúcar no suco

Uma maneira de conseguir controle total da quantidade de açúcar em um suco, néctar ou bebida sem gás é removê-lo completamente. Depois disso, o produto sem açúcar pode ser misturado com sucos padronizados e ajustado de acordo com as especificações do produto e os gostos do consumidor. Para remover açúcares naturais, é preciso tecnologia.

Suco fermentado

Como funciona

A fermentação envolve a quebra anaeróbica de moléculas, neste caso, açúcares. A Tetra Pak desenvolveu uma solução de fermentação para sucos que reduz os açúcares naturais de forma eficaz, mantendo o perfil de sabor desejado. O processo de fermentação funciona com uma ampla variedade de sucos.

Suco fermentado

Por que a fermentação?

Além de ser flexível o suficiente para funcionar com uma ampla variedade de sucos, a fermentação também pode abrir novas oportunidades para sucos com redução de açúcar e bebidas sem gás. Os níveis de açúcar podem ser ajustados para atender às demandas do consumidor, misturando suco sem açúcar com suco com açúcar integral para alcançar o sabor ideal.

DOIS LADOS DE CADA HISTÓRIA

Mais de uma maneira de comercializar

Parte do respingo de suco

Reduzir o açúcar é fundamental

Graças à tecnologia em constante evolução, há várias maneiras de remover açúcares das bebidas, e há uma grande variedade de adoçantes para escolher e restaurar o perfil de sabor.

Parte do respingo de suco

Vamos manter 100% natural

Alguns alimentos e bebidas resistem por um motivo, especialmente os que são saborosos e fazem bem para você. Sucos 100% naturais têm sido populares por milhares de anos e continuam a ser amplamente consumidos.

Fruta

É hora de adotar a tecnologia

A tecnologia ajudou a explorar o verdadeiro potencial das bebidas funcionais e permitiu que os produtores lançassem produtos inovadores e empolgantes com uma variedade de benefícios para o consumidor.

Fruta

A natureza é sábia

Fortificações e adições inovadoras podem ser ótimas, mas sucos 100% naturais também oferecem uma variedade de benefícios para a saúde, e vitaminas e minerais de ocorrência natural são ótimos para o corpo e a mente.

A VANTAGEM INTEGRADA.

Refrescando o mundo das bebidas à base de sucos.

White paper

Enfrentando o desafio da redução do açúcar em sucos de frutas

Há anos, a indústria de sucos enfrenta o desafio de reduzir o nível de açúcar, mantendo a qualidade e o apelo ao consumidor. Nossa abordagem inovadora reduz o açúcar por meio de fermentação controlada, seguida pela remoção de leveduras e álcool. O suco resultante, com teor zero de açúcar, pode ser misturado a suco regular para atingir o nível de redução de açúcar desejado. O conceito foi comprovado em testes técnicos e com consumidores, e oferece a você uma ampla oportunidade de criar uma nova categoria de produtos: sucos e bebidas com redução de açúcar. Nosso novo white paper descreve soluções de processamento para fermentação, remoção de leveduras e desalcoolização, bem como mistura final.