A arte de fazer iogurte
Olhando superficialmente, o iogurte parece algo simples: usamos relativamente poucos ingredientes e isso existia muito antes do processamento de linhas. Mas, por isso, o iogurte é artesanal e exige um profundo conhecimento de como o processamento e os diferentes ingredientes influenciam suas características.
Produção de iogurtes lácteos e à base de plantas em uma única linha híbrida
As linhas de produção usadas para iogurtes lácteos e à base de plantas podem ser parecidas, mas exigem etapas de processamento, detalhes de projeto e parâmetros diferentes. Os níveis de proteína, gordura e carboidratos de seus ingredientes são distintos, bem como sua flora microbiológica.
No entanto, é possível desenvolver linhas híbridas capazes de fabricar tanto iogurte lácteo quanto à base de plantas, ampliando a flexibilidade da produção e a utilização das linhas.
Na Tetra Pak, contamos com experiência em processamento para orientar você sobre como desenvolver novas linhas híbridas ou adaptar as linhas existentes a fim de criar capacidade de produção híbrida. Podemos fornecer a orientação certa em todas as etapas, desde tecnologia de aquecimento e parâmetros de processamento até programas CIP para gestão de alérgenos.
Desafios no processamento de iogurte (e como os especialistas os solucionam)
Produtos à base de iogurte passam a ser comercializados em temperatura ambiente
Cinco coisas a considerar ao selecionar a embalagem para o seu iogurte líquido
Material de embalagem explicado em 3 minutos
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Entendendo o iogurte em temperatura ambiente
Suporte desde a ideia do produto até a produção comercial
Neste vídeo, nossos especialistas Dan Björklund e Rachel Shen explicam o processo de inovação com o uso dos centros de desenvolvimento de produto. Eles discutem três produtos diferentes, incluindo as bebidas à base de iogurte para consumo em temperatura ambiente com partículas.
