​​​​​​​​​​​​​​​Um misturador para homus que é mais do que um misturador

​​A maioria dos misturadores usados para fazer homus são simplesmente o que o nome sugere, misturadores. No entanto, nossa nova opção de misturador desenvolvida para produtores de homus, entre outros, é muito mais do que um misturador. Várias etapas do processo podem ser realizadas no tanque de mistura, incluindo cozimento e resfriamento. Os clientes que utilizam um processo em lote precisam apenas de um único equipamento principal para produzir homus, e não há necessidade de tanques extras ou equipamentos de cozinha.

Aquecimento e resfriamento de homus

Um recurso padrão desse misturador é o revestimento de aquecimento e resfriamento integrado, chamado revestimento com sulcos, que usa a superfície da parede do tanque para transferir o calor. A temperatura pode ser elevada suavemente no interior do recipiente até 100 °C. Se você desejar aquecer o grão-de-bico mais rapidamente, a opção de injeção direta de vapor está disponível. Desenvolvemos nosso próprio design de bicos para garantir uma vida útil longa.

Ao escolher um recipiente de pressão para o tanque de mistura, os clientes também têm a opção de cozinhar sob pressão a 3 bar, o que gera temperaturas de até 135 °C. Além de proporcionar tempo de cozimento ainda menor, essa forma de cozinhar pode oferecer outros benefícios, como preservar a cor e o sabor.

O resfriamento rápido é tão importante quanto o aquecimento rápido. O homus é resfriado enchendo-se o revestimento com sulcos com água fria. Também é possível aplicar o resfriamento rápido, no qual vácuo é usado para diminuir a temperatura por meio da remoção mais rápida de energia. Nos casos em que é necessário um resfriamento ainda mais rápido ou profundo para temperaturas refrigeradas, um resfriador externo pode ser conectado ao misturador de homus. O resfriamento rápido preserva a qualidade do produto e economiza tempo para que você possa esvaziar o homus mais cedo e iniciar o próximo lote no misturador.

Produção de homus grosso

O homus é um produto altamente viscoso que não é fácil de misturar adequadamente. O Tetra Pak Misturador de corte elevado tem um agitador de eixo duplo para lidar com produtos de alta viscosidade, como homus, cremes vegetais, cream cheese, molhos e maionese. Os dois eixos movem-se em direções opostas para garantir a circulação correta a fim de que todo o lote seja misturado uniformemente. O agitador rotativo também evita que o produto queime na parede do tanque.

A adição de partículas como pedaços de azeitonas ao homus está se tornando popular. Um recurso patenteado pela Tetra Pak, conhecido como estator dinâmico, permite a adição de partículas sem danificá-las. Para adicionar partículas, você pode erguer o estator para que as partículas não colidam com ele. As partículas são misturadas no homus usando apenas o agitador de eixo duplo, e não o cabeçote do misturador.

Elevação e carregamento fáceis

O manuseio do grão-de-bico é fácil para os operadores quando estamos falando apenas de um pequeno lote que pode ser carregado com baldes. No entanto, quantidades maiores exigem uma solução melhor. Esse mais recente modelo de misturador oferece a opção de um sistema de elevação de caixas capaz de levantar caixas de 200 litros ou 300 litros com o pressionamento de um botão. O conteúdo da caixa pode ser esvaziado automaticamente no tanque por meio de uma grande passagem na parte superior. Isso fornece uma maneira higiênica e ergonômica de adicionar ingredientes como grão-de-bico, feijões e outros vegetais.

O esvaziamento do tanque quando o homus está pronto também é fácil: uma sobrepressão de 0,5 bar é aplicada no recipiente do misturador para expelir o conteúdo.

Todo o sistema pode ser limpo no local (CIP). Por exemplo, os bocais de CIP estrategicamente posicionados garantem a limpeza eficaz de ambos os lados do agitador de eixo duplo.

Em um processo típico de produção de homus com uma receita tradicional, todas as etapas, além da imersão, ocorrem no Tetra Pak Misturador de corte elevado. Portanto, o misturador está no coração da produção de homus. O misturador é ideal para grão-de-bico, e podemos definir os parâmetros do processo para produzir homus com as propriedades que você deseja. Temos o equipamento e a experiência necessários para otimizar seu processo para que você possa produzir o melhor homus no menor tempo possível.​​