Em ascensão
- A categoria à base de plantas ganhou cada vez mais popularidade nos últimos anos. Hoje possui 6% de participação no mercado global de bebidas (aproximadamente 556 bilhões de litros).
- No entanto, espera-se que a demanda cresça globalmente em um ritmo acelerado: pelo menos +2,7% ao ano (taxa de crescimento anual composta).
- A Ásia-Pacífico é o maior mercado, com 94% do mercado de bebidas de soja e 43% das bebidas de arroz, nozes, grãos e sementes.
Um grande potencial – dado o preço e o sabor certos
- Das pessoas que usam bebidas à base de plantas hoje (34% de todos os consumidores de bebidas), o perfil é ligeiramente inclinado para mulheres jovens (25-44 anos) com alta escolaridade e alta renda.
- Os usuários em potencial (51%) são o maior grupo. Aí reside uma grande oportunidade – se servirmos para eles os produtos certos…
- Os que rejeitam completamente as bebidas à base de plantas (15%) dizem que não gostam do sabor.
O valor de mercado está aumentando de forma consistente
- O valor de mercado global de bebidas à base de plantas em 2018 foi de 39,7 bilhões de dólares. Em 2024, espera-se que seja de 53,3 bilhões de dólares. Quantos deles serão seus?
- A melhor parte - ainda não atingimos um platô; o segmento está de fato acelerando. Alimentos à base de plantas – como cremes, iogurtes, alimentos preparados – também estão crescendo rapidamente.
Sem adição de sabor é mais popular
- A maioria dos consumidores compra bebidas à base de plantas como substituto do leite, 25% sempre e 30% na maioria das vezes.
- A maioria (58%) compra produtos sem adição de sabor, isso pode estar relacionado ao fato de terem menos aditivos. As crianças, no entanto, escolhem com sabor na metade das vezes (50/50).
- Das bebidas aromatizadas, soja, trigo e quinoa são as mais populares atualmente.
Saúde e sustentabilidade são fatores importantes
- 82% dos consumidores dizem que um estilo de vida saudável é importante. Quase metade (48%) dos usuários de produtos à base de plantas as escolhem por causa de seus benefícios para a saúde.
- 75% dizem que precisam fazer mais pelo meio ambiente. 16% acham que as bebidas à base de plantas são uma escolha sustentável hoje.
- A tendência passa da remoção de ingredientes como açúcar ou gordura, para a adição de ingredientes como vitaminas, cálcio ou proteínas. 25% dos consumidores brasileiros dizem que pagariam mais por bebidas à base de plantas com benefícios adicionais.
- No entanto, para todos os consumidores, o sabor é extremamente importante.
Oportunidade para marcas lácteas e à base de plantas
- Hoje, a maioria dos consumidores (65%) na Europa, Ásia Central e Américas prefere bebidas à base de plantas feitas por uma marca que seja focada exclusivamente em alimentos veganos.
- No entanto, os usuários em potencial são mais receptivos às marcas de leite que também vendem bebidas à base de plantas (39% em potencial versus 30% de usuários).
- Uma marca que vendesse ambas as opções seria vista como moderna e inovadora sem ser confusa ou (mais importante) incoerente.
- A maioria é vendida em embalagens cartonadas de 1 litro, mas também há uma mudança para embalagens menores, especialmente na Europa.
* Os fatos deste artigo referem-se à Europa, Ásia Central e Américas, salvo indicação em contrário.
A vantagem integrada
Revelando oportunidades à base de plantas
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Linhas baseadas em melhores práticas para bebidas à base de plantas
Linha baseada em melhores práticas para aveia – linha de grãos de aveia
For production of oat beverages from grains or flakes, this line includes wet-grinding and a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired product flavour. Fibre separation, homogenization and a powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
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Linha baseada em melhores práticas para aveia – linha de farinha de aveia
For production of oat beverages from flour, this line begins with powerful high shear mixing. Next comes a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired end product flavour. Fibre separation, homogenization and powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
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Linha baseada em melhores práticas para aveia – linha de compostos de aveia
For production of oat beverages from a compound, our powerful high shear mixer gives you full formulation control, allowing you to fine tune products to match consumers’ texture and taste preferences. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.
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Linha baseada em melhores práticas para soja – linha de extração de soja
Starting from whole or dehulled beans, this extraction line integrates grinding, fibre separation, and enzyme deactivation, ensuring a high protein yield and full control over product flavour – from beany to non-beany. After extraction, the base is homogenized for texture and heat treated for safety.
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Linha baseada em melhores práticas para soja – linha de soja em pó
Starting from powders, this line offers excellent control over essential product properties like taste and texture. Intensive, high shear mixing disperses the powder, then efficiently dissolves and emulsifies the ingredients. Choose between two different heat treatment methods to ensure end product safety.
Linha baseada em melhores práticas para nozes
Our high shear mixer gives you full control over emulsification, the main challenge of nut beverage production. Create a stable beverage and avoid ingredient separation. Since grinding is optional, the line is suitable for production from whole nuts or nut paste. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.