Manual da soja
A soja é utilizada há séculos no Extremo Oriente. Mais recentemente, passou a ser consumida também por vegetarianos e como ingrediente alimentar no mundo ocidental. Atualmente, o consumo de produtos à base de soja está crescendo continuamente.
O livro traz informações semitécnicas amplas e gerais sobre a soja. São abordados aspectos relacionados à qualidade, ao processamento e ao envase da soja, além de seus benefícios nutricionais e para a saúde.
O aumento do consumo da soja
Estima-se que o consumo de bebidas de soja embaladas cresça mundialmente a uma taxa anual de 20%. Esse crescimento foi impulsionado principalmente pela aprovação do grão, em outubro de 1999, pela FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA), que reconheceu que 25 g de proteína de soja por dia, junto a uma dieta com baixo teor de gordura saturada e colesterol, pode reduzir o risco de doenças cardíacas. Outros fatores que contribuem para o aumento das bebidas de soja incluem a inovação de produtos para atender às preferências dos consumidores, expansão para novos pontos de venda, como lojas de conveniência e cafés, melhorias de sabor e o baixo custo da proteína de soja.
Soya Knowledge Centre
A Tetra Pak tem mais de 40 anos de experiência em processamento e envase de bebidas de soja. O Soya Knowledge Centre foi criado em 2001 e está trabalhando para aproveitar essa experiência. Isso inclui desenvolvimento de produtos, conhecimento técnico e de consumo, e soluções inovadoras de processamento e envase.
O objetivo do Manual da Soja é compartilhar e expandir o conhecimento acumulado pelo nosso Soya Knowledge Centre. Esperamos que o Manual da Soja agregue valor e amplie seus conhecimentos sobre o tema.
Compre o livro na Processing Bookstore.
