Manual de Processamento de Produtos Lácteos

Com mais de 600 ilustrações e 480 páginas de leitura essencial, o Manual de Processamento de Produtos Lácteos é uma referência valiosa para profissionais e estudantes do setor de laticínios no mundo todo.

O livro reúne nosso amplo conhecimento e oferece informações detalhadas, porém de fácil compreensão, sobre processos de fabricação. Saiba mais sobre a tecnologia de processamento e sobre toda a cadeia, desde a vaca até o consumidor, passando pela pasteurização, homogeneização e tratamento UHT até a filtragem, automação, sistemas de serviço, tratamento de água residual e vários outros aspectos do moderno processamento de produtos lácteos. ​

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