Gösta Bylund
Mestre em ciência Técnico em laticínios
Gösta Bylund é o autor original do Manual de processamento de produtos lácteos. A primeira edição foi publicada no início dos anos 80 e foi atualizada muitas vezes desde então.
Bozena Malmgren
Capítulo 9 Leite longa vida, 16 Leite condensado e capítulo 18 Produtos de leite recombinado
Tecnólogo de laticínios sênior, Ph.D.
Nascida na República Checa
Interesses: Dança e idiomas (fala 6 ½ idiomas)
Dica de leitura: capítulo 9, o processo UHT padrão reduz o número de microrganismos esporofórmicos em 9 logaritmos no mínimo, o que significa que em 1.000.000.000 esporos, apenas um pode sobreviver. Capítulo 16, leite condensado adoçado com açúcar na concentração de água igual a 62,5 – 64,5 % com autopreservação. Capítulo 18, quase todos os produtos que podem ser produzidos a partir do leite fresco podem ser produzidos até mesmo com leite em pó.
Andrzej Holanowski
Capítulo 8 Produtos de leite pasteurizado
Tecnologia de laticínios, Mestre em ciência e Ph.D.
Nascido na Polônia
Interesses: Fotografia
Dica de leitura: Definições e explicações sobre ESL no capítulo 8
Mats Hellman
Capítulo 6.10 Automação
Nascido na Suécia
Interesses: Esqui
Frase: "Tive a oportunidade de conhecer pessoas e culturas em todo o mundo. Isso traz grandes oportunidades de levar melhores práticas de um lugar para o outro e ajudar nossos clientes com seu trabalho diário."
Dica de leitura: A área de gerenciamento de produção, que está crescendo muito rapidamente na indústria. Uma motivação contínua para aprimorar o desempenho operacional do processo de produção.
Gunnar Mattsson
Capítulo 5 Coleta e recebimento do leite e capítulo 6.11
Mestrado em sistemas de serviços Agrônomo nascido na Suécia
Interesses: Jardinagem
Frase: "Eu descobri que a maioria das coisas passam."
Birgitta Svensson
Capítulo 4 Microbiologia
Especialista em tecnologia, Ph.D.
Nascida na Suécia
Interesses: Meus cachorros
Frase: "Quando tive que preencher, em um formulário, que tipo de trabalho seria ideal para mim, a primeira coisa que pensei foi investigador criminal."
Dica de leitura: A microbiologia é o motivo pelo qual precisamos fazer o processamento de laticínios A microbiologia também é uma maneira de preservar produtos lácteos e de criar novos produtos.
Håkan Pålsson
Capítulo 6.2 Separadores centrífugos e padronização de leite.
Diploma em Economia de mercado, mestrado em Estratégia. Nascida na Suécia
Interesses: Caçar alces
Frase: "Adoro trabalhar no jardim. Plantar novas plantas e vê-las crescer, criando um novo ambiente."
Karsten Lauritzen
Capítulo 6.4 Tecnologia de membranas
Mestre em ciência Engenharia química e ciência de materiais, nascido na Dinamarca
Interesses: Adoro pedalar minha bicicleta de corrida, especialmente com a minha família
Frase: "É engraçado como a vida às vezes te conduz de um pensamento para a realidade!"
Dica de leitura: A coisa mais fascinante sobre a tecnologia de membranas é provavelmente a complexidade do sistema, na qual a membrana é apenas um dentre os vários fatores que determinam a eficácia do processo de filtragem e a propriedade dos produtos lácteos produzidos.
Torben Vilsgaard
Capítulo 19 Sorvete
Mestre em ciência Eng. Biotecnologia, nascida na Dinamarca
Interesses: Estar em contato com a natureza - caminhando, correndo ou pedalando.
Frase: "Meu sorvete favorito é aquela sobremesa congelada barata sabor baunilha, feita à base de gordura vegetal e vanilina ... Acho que é aí que você encontra a sensação sensorial pura e secreta do sorvete."
Eelco Verweij
Capítulo 6.5 Evaporadores
Bacharelado em Engenharia dos processos químicos e Engenharia mecânica
Nascido na Holanda
Interesses: Futebol
Dica de leitura: É difícil escolher alguma coisa, já que todo o capítulo é sobre técnicas de filme descendente do evaporador.
Eddy Bronsveld
Capítulo 17 Leite e soro de leite em pó
Bacharelado em tecnologia operacional. Nascido na Holanda
Interesses: Esportes
Dica de leitura: Economia de energia da secagem por atomização
Nicholas Adamson
Capítulo 15 Processamento de soro de leite
Bacharelado em engenharia química, PhD, nascido na Austrália
Interesses: Tocar guitarra com a minha banda
Dica de leitura: Fabricação de produtos de soro de leite diretamente a partir do leite desnatado.
James Pearse
Capítulo 1 Produção primária de leite
Bacharelado (com louvor) em ciências sociais, nascido no Reino Unido
Interesses: Corrida
Pavlos Kouroutsidis
Capítulo 6.3 Homogeneizadores
Mestrado em engenharia química/tecnologia de alimentos e nutrição. Nascido na Suécia
Interesses: Basquete
Frase: "Eu sei porque o ketchup deve ser homogeneizado."
Dica de leitura: Teoria da homogeneização (primeira seção), homogeneização parcial (segunda seção).
Jaana Mathisson
Capítulo 3 Reologia e Capítulo 6 Trocadores de calor
PhD, nascido na Finlândia
Interesses: Esportes
Dica de leitura: Transferência de calor e reologia são dois assuntos com os quais lidamos diariamente. Logo de manhã, nos deparamos com a ciência da reologia, que possibilita que a pasta de dente fique na escova. Trocadores de calor possibilitaram que nós bebamos leite sem ficarmos doentes.
Ferdinand Franz
Capítulo 5 Coleta e recebimento do leite, capítulo 7 Desenvolvendo uma linha de processamento e capítulo 21 Limpeza do equipamento de processamento de produtos lácteos.
Gerente de desenvolvimento de negócios. Nascido na Suécia
Interesses: Trilhas
Frase: "Eu meio que cresci em uma fábrica de laticínios, e toda a minha família ainda trabalha na mesma fábrica. Pai, tio, irmão e irmã."
Cecilia Svensson
Capítulo 2 A química do leite, capítulo 18 Produtos de leite recombinado e capítulo 21 Limpeza do equipamento de processamento de produtos lácteos
Especialista em tecnologia, Mestre em ciência. Engenharia de alimentos e licenciatura em engenharia PhD, nascido na Suécia
Interesses: Orientação, esqui, música
Frase: "Apesar de ser abordada em um dos capítulos finais e geralmente ocorrer em um porão, a limpeza é muito importante para a fabricação de produtos de alta qualidade."
Ulrika Rehn
Capítulo 6.2 Separadoras centrífugas e padronização de leite
Especialista em aplicações de centrífugas de produtos lácteos, PhD, nascida na Suécia
