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Página inicial A segurança dos alimentos e a Indústria 4.0
Página inicial A segurança dos alimentos e a Indústria 4.0

Whitepaper

Destaque na segurança dos alimentos e na indústria. 4.0

Ficar parado não é uma opção. Enquanto a segurança dos alimentos sobe na agenda global, demandas estão sendo feitas por consumidores, varejistas, reguladores e partes interessadas para elevar o nível de proteção de alimentos ao redor do mundo. A segurança dos alimentos ganhou destaque por várias razões, incluindo crescimento populacional, escassez de recursos naturais, globalização, sustentabilidade e avanços na tecnologia moderna. 

De acordo com o relatório da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) de 2019, alimentos não seguros contendo bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas prejudiciais causam mais de 200 doenças - que variam de diarreia a câncer. Estima-se que 600 milhões - quase 1 em cada 10 pessoas no mundo - adoecem após comer alimentos contaminados e 420.000 morrem a cada ano.

Práticas alimentares inseguras podem ter consequências devastadoras. Um incidente de segurança de alimentos em uma parte do mundo tem o potencial de se tornar global em poucas horas. Os custos humanos e empresariais do fracasso podem ser catastróficos: danos aos consumidores, perda de confiança, danos à marca, custos em termos de recuperação de produtos e redesenho.​

Leia mais abaixo e baixe nosso whitepaper Um foco na segurança de alimentos e na indústria 4.0​​ (pdf)

TENDÊNCIAS EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

MANUFATURA INTELIGENTE

Indústria 4.0, manufatura inteligente, a Internet das coisas (IIoT) industrial e a ideia de manufatura conectada estão se tornando cada vez mais difundidas. Os fabricantes de alimentos e bebidas estão usando robôs para automatizar tarefas, realidade virtual para manutenção de máquinas, tecnologia de localização e rastreamento para melhor rastreabilidade e transparência. Tornar-se digital é visto como uma forma positiva de transformar a segurança dos alimentos e torná-los mais seguros e acessíveis. A manufatura inteligente oferece oportunidades para lidar com possíveis problemas de segurança dos alimentos porque sistemas colaborativos totalmente integrados podem responder em tempo real para atender às mudanças nas demandas e condições na fábrica. Os fabricantes podem ser proativos em tudo, desde design higiênico e novas tecnologias de limpeza no local (CIP), como água eletroquimicamente ativada, a sistemas de controle de qualidade que medem a conformidade com os regulamentos de segurança alimentar, como boas práticas de fabricação (GMP).
Saiba mais sobre tendências em segurança dos alimentos (pdf)⁠
Engenheiros de serviço com hololens

DESAFIOS PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E BEBIDAS

  • Quais tecnologias usar? Quais os primeiros passos a dar?
  • Como tornar os alimentos seguros sem aumentar os custos operacionais?
  • Mude a mentalidade: de segurança dos alimentos reativa à proativa; sendo um usuário tardio de tecnologia
  • Crescimento e vantagem competitiva
  • Garantir a segurança e a qualidade dos alimentos, reduzindo simultaneamente os desperdício e usando menos recursos
    • Saiba mais sobre os desafios para a indústria de alimentos e bebidas (pdf)⁠
    Pessoas que trabalham na indústria de alimentos, segurança de alimentos

    CONECTIVIDADE NA MANUFATURA DE ALIMENTOS

    tecnologias digitais ajudam a garantir a qualidade e a segurança de alimentos. Até hoje, os fabricantes de alimentos e bebidas têm sido muito mais lentos em adotar a tecnologia inteligente do que outros setores, como os setores aeroespacial ou automotivo. Em todo o mundo, os governos estão incentivando as empresas a se digitalizarem como parte de suas estratégias industriais, pois reconhecem as oportunidades que esse processo traz. O Fórum Econômico Mundial (WEF) estima que a quarta revolução industrial criará até USD 3,7 trilhões em valor até 2025, mas muito mais precisa ser feito por todas as indústrias para desbloquear esse valor.
    Saiba mais sobre conectividade na fabricação de alimentos (pdf)⁠
    Robô colhendo salada

    SOLUÇÕES E ETAPAS PRÁTICAS

    A digitalização permite melhorar a segurança dos alimentos. A indústria de alimentos e bebidas precisa reunir, entender e usar os dados - passar do papel para formas digitais de trabalho para satisfazer seus objetivos e as demandas dos consumidores. O verdadeiro poder da Indústria 4.0 não pode ser explorado sem dados, e muitos deles, para alimentar algoritmos para IA, robótica e para a criação de melhores sistemas de gerenciamento de processos.
    Saiba mais sobre Soluções e etapas práticas (pdf)⁠
    Modelo, soluções e etapas

    PROTEÇÃO DE DADOS E SISTEMAS

    Fique seguro, mantenha-se protegido. Uma vez que um dispositivo é conectado a uma rede externa, existe um risco. O cibercrime global está aumentando e a indústria de alimentos não está imune a ataques. O Instituto de Proteção e Defesa Alimentar da Universidade de Minnesota diz que as empresas alimentícias precisam reforçar seus sistemas de segurança e TI. O passo abrangente e mais importante é que as empresas estendam sua cultura de segurança e defesa de alimentos à segurança cibernética, porque incerto = perigoso. À medida que a indústria avança em direção a um mundo mais digital, proteger sistemas e dados é vital.
    Saiba mais sobre proteção de dados e sistemas (pdf)⁠
    Placa de circuito, digitalização

    OLHANDO PARA O FUTURO

  • Tendências como o crescimento do e-tailing e conectar a cadeia de valor alimentar de ponta a ponta
  • Nova tecnologia como sequenciamento de DNA para rastreabilidade e testes rápidos para segurança de alimentos ou o uso de nanoencapsulação para questões de qualidade
  • Maior uso de robótica, sensores remotos e drones
  • Parcerias poderosas
  • Convergência das ciências nano-, bio-, da informação e ciências cognitivas para gerar novos mercados de produtos
    • Descubra mais sobre tendências futuras (pdf)⁠
    Encomendando comida online

    Leia sobre a ameaça dos ataques cibernéticos

    Homem e mulher na sala de controle cercados de ícones digitais

    Combate ao desafio da cibersegurança

    A cibersegurança é um desafio estratégico crucial hoje. Os ataques cibernéticos são uma ameaça real e crescente. Explicamos os riscos e oferecemos a forma ideal para combatê-los.

    Leia mais sobre os desafios de cibersegurança⁠
    Nuvem icônica e cadeado ilustrando a cibersegurança

    Como proteger-se de ataques cibernéticos

    O que os produtores de alimentos e bebidas podem fazer para proteger seus sistemas contra ataques cibernéticos? Nosso guia de cinco pontos coloca você em dia com o que é preciso fazer.

    Saiba como proteger seus sistemas de ataques cibernéticos⁠
    Símbolos digitais, segurança cibernética

    Restauração das operações da fábrica após um ataque cibernético

    Um backup de servidor salvo nos ajudou a restaurar as operações do cliente após um ataque cibernético devastador interromper a produção.

    Leia mais sobre como restauramos as operações da fábrica⁠

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