Os consumidores do mundo inteiro compram e amam os queijos frescos como o queijo cottage, o queijo branco e o tvarog, e a popularidade destes produtos continuam crescendo. Quaisquer que sejam seus desafios de produção com essas variedades, nossas linhas baseadas nas melhores práticas oferecem tecnologia de ponta, flexibilidade e eficiência para garantir um processo de produção otimizado.
Nossas linhas baseadas nas melhores práticas para produção de queijo branco (queijo tipo feta) abrangem duas tecnologias diferentes: ultrafiltração e recombinação de ingredientes.
A ultrafiltração é uma forma de concentrar continuamente o leite. O produto é empurrado através de filtros sob alta pressão. Isso produz um volume de concentrado que é normalmente 5 vezes menor que o volume de leite. A principal vantagem da ultrafiltração é o alto rendimento do produto. Caseína, gordura e proteínas do soro de leite são retidas no queijo.
A recombinação é uma alternativa ao uso de leite fresco. Os ingredientes, leite em pó, fontes de gordura e outros ingredientes, são recombinados em um misturador de corte elevado.
Uma vez preparado o leite para queijo, o produto é pasteurizado, homogeneizado e acidificado. O coalho é adicionado na linha na máquina de envase. O queijo branco é envasado na embalagem na forma líquida e coagula dentro da embalagem.
Esse é o processo no qual as enzimas são adicionadas ao leite, separando-o em coalhada e soro de leite.
A drenagem e lavagem são os processos intermediários envolvidos na produção de queijo cottage, após a fermentação e antes do molho.
Serviços e soluções de filtração para as indústrias de laticínios e alimentos
A pasteurização é o tratamento térmico de um produto para matar bactérias patogênicas e reduzir a atividade enzimática.
De laticínios e bebidas a molhos e pastas, quase todos os produtos nas prateleiras de supermercados depende da homogeneização.
Soluções de mistura de coalho de queijo
A salmoura é feita submergindo o queijo em uma salmoura concentrada onde ele absorve o sal.
A mistura e o armazenamento temporário são feitos por unidades de processamento individuais.
A microfiltração remove impurezas e microrganismos nocivos da salmoura de queijo com rapidez e eficiência, preservando o equilíbrio químico natural.