Resumo
O Tetra Pak® Sistema de Salmoura em Prateleira é um sistema avançado usado para salgar queijos semiduros. As prateleiras de salmoura são carregadas com queijos e colocadas em um tanque de salmoura. Todas as operações, carregar as prateleiras, colocá-las em um tanque de salmoura e na estação de descarga, são totalmente automatizadas. O sistema inclui uma unidade de enxágue de prateleira integrada a uma estação CIP dedicada, ponte rolante e microfiltração de salmoura. As prateleiras podem ser carregadas com queijo em ambiente seco ou úmido, dependendo da forma e do tipo de queijo.
Destaques
- Absorção de sal precisa e consistente graças ao processo de salmoura cuidadosamente controlado
- O sistema pode ser facilmente personalizado para atender a uma variedade de layouts de fábrica e necessidades de produção
- Design higiênico
Capacidade:
20 a 130 toneladas de queijo por dia
Aplicações:
Queijos semiduros
Salmoura de qualidade, o toque final
- Qualidade consistente do produto graças ao processo de salmoura cuidadosamente controlado
- O sistema pode ser personalizado para atender a uma variedade de layouts de fábrica e necessidades de produção
- O design higiênico e o controle do processo aumentam a segurança de alimentos
Características
Protege o que é bom
Carregamento de rack suave em vários formatos
Os queijos são carregados com eficiência, parcialmente abaixo do nível de salmoura, camada por camada nas prateleiras. Depois de carregar uma prateleira, o queijo é diretamente imerso na solução de salmoura. O conceito de carregamento de prateleira foi configurado para lidar com diferentes formatos de queijo.
Layout adaptável
Solução dedicada para cada fábrica
O tamanho do sistema de salmoura pode ser alinhado para se adequar à capacidade de produção e ao tipo de queijo produzido, dois fatores que afetam o tempo da salmoura. Além disso, o layout do sistema de salmoura pode ser adaptado de acordo com o espaço disponível na sua fábrica.
Rastreabilidade
Aprimorando o controle sobre sua produção
Graças ao sistema de controle Tetra Pak®, lotes de queijo são rastreados do início ao fim e podem ser facilmente identificados em qualquer ponto do processo de produção. Isso dá acesso a informações em tempo real e sobre o histórico de cada lote, melhorando assim o controle de qualidade. Se houver um problema de qualidade, o sistema torna possível rastreá-lo até um único lote, limitando assim os recalls.
Circulação de salmoura
Fornece qualidade uniforme do produto
A salmoura é continuamente circulada em torno do queijo dentro da cuba de salmoura, mantendo as condições estáveis e garantindo uma qualidade consistente do produto final. Para manter a qualidade geral da salmoura no sistema, qualquer salmoura excedente é conduzida para uma seção de tratamento separada, onde é filtrada, resfriada e sua composição é ajustada.
