Resumo
O Tetra Pak® Cooker Stretcher SAW 8/16 é projetado para cozinhar e estirar coalhada tipo pasta filada na produção de queijos como mussarela, provolone ou queijo para pizza.
Capacidade
7,2 toneladas/h ou 16000 lb
Aplicações
Queijo mussarela
Unique single auger cooker stretcher
Características
Single auger
Maximizes product yield
Uniquely, this equipment has a single as opposed to a double auger. Baffle plates restrict the curd mass as it passes through the auger body, stretching and aligning the fibres as it goes. This process reduces unwanted cutting of the curd and lowers fat losses to just 1% (dependent on ingredient addition, and cheese recipe).
Sistema duplo de troca de calor
Mantém a qualidade e o rendimento do produto
O sistema duplo usa um trocador de calor a placas brazado, a fim de aquecer a água de serviço por meio do vapor. Esta água de serviço escoará junto à água do cozimento em um casco e tubo trocador de calor. Esta ação permitirá que uma temperatura mais baixa aumente a temperatura da água de cozimento até o nível exigido, minimizando o risco de incrustação e desnaturação das proteínas, garantindo um aroma satisfatório ao produto final.
Tanque de creme
Reduz a perda de gordura
Durante a produção, a água doce é adicionada ao estirador de processamento, normalmente 2 litros/minuto. O excesso de água de enxágue flui para o tanque de creme. Quando o líquido do tanque de creme atinge determinado nível, seu conteúdo é bombeado para um separador para que as gorduras sejam recuperadas.
Abastecimento de água automático
Mantém um nível ideal de água fluindo através da unidade
Esse recurso foi projetado para corrigir o nível da água se ele cair muito a qualquer momento durante a produção. Um sensor na caixa d'água detecta o nível da água, abre automaticamente a válvula de água e reabastece a unidade quando necessário. Manter um nível ideal de água fluindo pelo sistema garante que o processo funcione sem problemas, com um mínimo de perdas de gordura.
